Tohumları genellikle baharat olarak kullanılan hardal sarı çiçekli bir bitkidir. Hardal, turpgiller ailesine özgü bir bitki çeşididir. 10 kadar farklı türü olmasına rağmen genel olarak üç çeşidi bilinir. Bunlar beyaz, siyah ve kırmızı hardaldır. Ülkemizde son zamanlarda yaygın olarak kullanılmaya başlanmıştır. Genellikle et yemeklerinde kullanılır. Fakat buna ek olarak salatalarda da yaygın bir kullanımı mevcuttur. Yapısal özelliklerinden dolayı insanlara sağladığı birçok fayda ve iyi geldiği çeşitli hastalıklar vardır. Bu nedenle de düzenli ve bilinçli olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Hardal insanlar için faydalı bir besindir. Fakat sağlıklı olması için bilinçli kullanılması gerekir. Öncelikle hardal yağı çok sert bir yağ türü olduğu için tek başına kullanılmaması önerilir. Ayrıca yağı uçucu özellikler taşıdığı için gözlere zarar verebilir. Bunlara ek olarak cilde temas ettiği takdirde bazı kimselerde alerjik reaksiyonların başlamasına yol açabilir. Bu konuda da dikkatli olunmasında fayda vardır. Aksi takdirde istenmeyen sonuçlar meydana gelebilir. İnsan sağlığına etki edecek bir yan etkisi bulunmaz. Fakat her şeye rağmen aşırı tüketilmemelidir.