Nuh Naci Yazgan Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Neriman İnanç, yumurtanın anne sütünden sonra en iyi protein kaynağı olduğunu söyledi ve bu besinin diğer faydalarını anlattı.

İnanç, yaptığı açıklamada, sağlıklı beslenebilmek için temin edilen besin gruplarının süt ve süt ürünleri, et ve benzeri besinler, taze sebze ve meyveler, ekmek ve tahıl grubu şeklinde dört grupta toplandığını söyledi.
En iyi protein kaynağı

Yeterli ve dengeli beslenmede, besin çeşitliliğini sağlamak için her öğünde, bu dört besin grubundaki besinlerin bireyin gereksinmesine uygun miktarlarda tüketilmesi gerektiğine dikkati çeken İnanç, şunları kaydetti:
"Beslenmede çeşitliliğin sağlanmasıyla vücut çalışmasında gerekli olan besin ögeleri alınmış olur, besinlerin doğal yapısında bulunan ve birçok kronik hastalığın oluşumunun önlenmesinde etkisi olduğu düşünülen diğer ögeler (fitokimyasallar) sağlanır ve aşırı yağ, tuz tüketimi önlenir” şeklinde konuştu. Yumurta, et grubu besinler içerisinde yer alır. İçerdiği proteinin vücutta kullanım oranının yüksek olması nedeniyle anne sütünden sonra en iyi protein kaynağıdır. Birçok vitamin ve minerali içerdiği için sağlıklı beslenmede önemli rol oynar."
Günlük enerji ihtiyacının 4’te 3’ünü karşılıyor

Yumurtanın besleyici değerinin yanı sıra ucuz ve kolay ulaşılabilir, kolay hazırlanır olması, kolay çiğnenmesi ve sindirimi nedeniyle tüm yaş grubundaki bireyler için tercih nedeni olduğunu ifade eden İnanç, sofralarda omletten tatlılara kadar birçok yemek tarifinde önemli yeri olan yumurtanın bu yemekleri hem besin değeri hem de lezzet açısından zenginleştirdiğini söyledi.
İnanç, yumurtanın beyazı ve sarısındaki besin ögelerinin türü ve miktarının farklılık gösterdiğini belirterek, yumurta sarısının günlük ihtiyaç duyulan enerjinin dörtte üçünü, yağın ve A, D, E vitaminlerinin tamamını, kolin, fosfor, demir ve kalsiyumun büyük bir kısmını, protein ve B2 vitaminin ise yarıya yakın kısmını içerdiğini vurguladı.