Poðaça Neden Kabarmaz?
http://cdn.nasilkolay.com/static/HHI...az_646x340.jpg
Lezzetli, sýcacýk poðaçalara kim hayýr diyebilir ki! Herkes yaptýðý poðaçalarýn beðenilmesini ister. Ýyi poðaçanýn ilk belirtisi kabarmýþ olmasýdýr. Ýçi iyi piþmiþ, fýs fýs kabarmýþ ve üzeri iyi kýzarmýþ lezzetli poðaçalar için püf nokta hamurdur.
"Yaptýðým poðaçalar hiç kabarmýyor" diyenlerdenseniz üzülmeyin! Hamurunuz hiçbir zaman istediðiniz gibi kabarmýyor ve sonuçta poðaçalarýnýz ince ve sert oluyor ise siz de bahsedeceðimiz hatalardan birini yapýyor olabilirsiniz. Peki, poðaçalarýn kabarmasýný engelleyen nedenler nedir?
- Hamur yapýmýnda kullandýðýnýz maya çok önemlidir. Kuru, instant veya yaþ maya kullanýyor olabilirsiniz. Bu mayalardan hangisini kullanýyor olursanýz olun son kullanma tarihine dikkat edin. Tarihi geçmiþ maya hamurun kabarmasýný engeller. Eðer yaþ veya kuru maya kullanacaksanýz önce ýlýk su veya süt içinde mayayý çözmelisiniz.
- Maya dýþýnda hamurda kullanýlan yumurta, yoðurt, süt ve diðer ürünlerden herhangi birinin bayat ya da bozuk olmasý da hamurun kabarmasýný engelleyen etkenlerdendir. Bütün malzemelerin taze olduðundan emin olunuz.
- Hamur yapýmýnda kullanýlan tüm malzemelerin oda sýcaklýðýnda olmasý önemlidir. Dolaptan direkt çýkarýp kullandýðýnýz yumurta, yoðurt gibi malzemeler hamurun kabarma oranýný azaltýr.
- Hamuru hazýrlarken unu eleyerek eklemeniz ve hamuru iyi yoðurmanýz önemlidir.
- Hamurun çok katý olmasý kabarmayý engeller, biraz cývýk tutulmalýdýr. Hazýrlanan hamurun üstü nemli bir bez ile kapatýlýp ýlýk bir ortamda en az yarým saat mayalandýrýlmazsa istenilen kabarýklýða ulaþýlamaz.
|
