Kıyma ve benzeri kırmızı et ürünlerini pratik bir şekilde kullanmak ve çözülme süresini kısaltmak istiyorsanız, nasıl dondurduğunuza dikkat etmelisiniz. Porsiyonlar halinde ayrılmamış ve tek parça halinde dondurulmuş etlerin çözülmesi uzun zaman alıyor. Öyle ki kalın kıyma bloklarının, bakterileri çoğaltmadan sağlıklı bir şekilde çözülebilmesi için neredeyse bir gün gerekiyor.

1. Buzdolabında çözülme: Uzmanlara göre kırmızı etin çözülmesi için en uygun ortam dondurucudan çıkartıp, buzdolabının normal sıcaklığında çözülmeye bırakmak. Ancak, dondurulurken uygun bir şekilde porsiyonlanmamış kıymaların buzdolabında çözülmesi uzun saatler aldığı için çok fazla tercih edilmiyor.

2. Sıcak veya ılık su altında çözülme: Yapılan en büyük yanlışların başında bu yöntem geliyor. Ani ısı değişimi, bakteriler için uygun bir ortam yaratırken, artan bakteri faaliyetleri gıda zehirlenmelerinin en önemli nedenini oluşturuyor.

3. Mikrodalgada çözülme: Mikrodalga fırınların buz çözme fonksiyonu kısa sürede kıymanın çözülmesini sağlayabilir. Ancak yüksek güçlerde yapılan kısa süreli çözdürme işleminde kıymanın dış tarafı neredeyse pişiyor.

• Kıymayı porsiyonlar halinde ayırın.
• Her bir porsiyon için ayırdığınız kıymaları eşit parçalar halinde ayırıp, ayrı yarı olacak şekilde buzdolabı poşetine koyun.
• Kıyma parçalarını kalın bloklar ya da toplar şeklinde değil, elinizle bastırarak biftek kalınlığında dilimler halinde dondurun. Ağzını sıkıca kapatıp yatay bir şekilde dondurun.
• Böylece kıymaları buzdolabında ya da oda sıcaklığında çok kolay bir şekilde çözebilirsiniz.