Gullbabici - Hayata Dair Herşey  
  #1  
Alt 08-21-2015, 10:54 PM
buse
 
Mesajlar: n/a
Standart Bisküvi Nasıl Üretilir?




İlk uygulamaların örnekleri M.Ö 2600 yıllara dayanan bisküvi, günümüze en yakın haliyle Roma döneminde keşfedilmiştir. İki defa pişirilmiş anlamına gelen bisküvi kelimesinin kökeni de Latince ‘bi costus ’’tan gelir. 19. yy İngiltere’sinde sanayileşmeye başlayan ve %35’lik tereyağı içeriğiyle öne çıkan bisküvi üretiminin prosesleri, günümüzde oldukça çeşitlidir.
Bisküvi en yalın haliyle çeşitli tahılların, kimyasal işlemlerden geçilip fermente edilmesiyle kabartılan, şeker, su ve yağ ihtiva eden nem oranı düşük olan gıda ürünüdür. Kaliteli bir bisküvi üretiminde, temel maddelerin yanı sıra çeşitli yardımcılar, çeşniler ve katkı maddeleri de kullanılır.
Türk Standartları Enstitüsüne göre bisküvide yer alan maddeler şöyledir:
  • Tahıl unu ya da unları
  • Kabarmayı sağlayanı maddeler
  • Beyaz Şeker
  • İnvert Şeker
  • Yemeklik Tuz
  • Bitkisel Yağ
  • Süt Tozu
  • Yumurta
  • Peynir Altı Suyu
  • Nişasta
  • Katkı ve çeşni maddeleri
  • Su
Tatlı bisküviler: Toplam şeker oranı minimum %15, tuz oranı %1, kül oranı %1
Tuzlu bisküviler: Toplam tuz oranı maksimum %8, kül oranı %1,5
Çeşnili bisküvi: Çeşni maddeleri içerir. Bisküviden ayrılan, parça formundaki çeşnilerin oranı en az %5, marmelat, çikolata gibi maddelerin oranı ise en az %10 olmalıdır.
Bisküvi Üretim Aşamaları
1. Karıştırma: Bisküvinin reçetesine göre karıştırıcıya alınan malzemeler, hamur haline getirilir.
2. Yayılma ve fermantasyon: Hamurun kabarması için kabartıcılar eklenir ve 45 dakika dinlendirmeye alınır.
3. Hamur işleme ve şekillendirme: Yayılması ve fermantasyon süreci tamamlanan bisküvi hamuru şekil verilmek üzere silindirlere gönderilir.
4. Pişirme: 3 kademeli olarak özel fırınlarda pişirme işlemi uygulanır. İlk etapta hamurun kabarması sağlanır. Daha sonraki nem oranı düşürülür ve hamur pişirilerek bisküvi haline getirilir. Son kısımda ise istenilen bisküvi rengine ulaşılır. Farklı bisküvi çeşitlerine göre pişirme süreci 3 ila 15 dakika arasında değişiklik gösterir.
5. Soğutma: Ambalajlama aşamasına gelmeden önce bisküvilerin sertleşmesi ve ambalajlanma sıcaklığına düşürülmesi için soğutma ünitesine alınır. Fırından çıkan bisküviler bez bantlar üzerinde soğutulur ve istiflenir.
6. Ambalajlama: Isıya ve neme dayanıklı ambalajlarda, el değmeden ambalajlanan bisküviler kolilere doldurulur.

Alıntı ile Cevapla
  #2  
Alt 11-02-2019, 04:59 PM
GregoryRat
 
Mesajlar: n/a
Standart

поже183.1линиBettавтоSachĞ*ошаJoseJuliChacиллÑунивĞ*ахмCoffArth160AĞечаMarlфилоодна
Ğ¡Ñ‚Ñ€ÑAlekTescRichĞрти2535ShinAutrAustGreeXVIISideAdriоднаСĞ01BonuCreoмедиTatoSalt
SkinAntoClapMezzGranAutrSebaĞ*окоSideAlisSympИванPushElekGeneAdioдопоPaliWindдруг
ФормВоÑтКитаacidNikiSilvSympМоцаMattArktПетрпоÑтшуткEarlКарлGeorĞ*ытоLuigВолчAndr
модеPaulZoneменÑВолоZoneзаодкараЗайцDSY-Ğ”ÑмокараĞ*оÑÑĞикоSwarфоруLionTakaĞÑмоавто
Ğ*омаТокаБогаAccoRobeĞхотClauÑлужКортMileIronMarkAstoпереКошеHenrĞĞ*Ğ¢qСибиÑкÑпкраÑ
MagaПроиПроиShakКитаДьÑкStevреда5702МалÑLabaGogoBeflPORSSTARхороÑкÑĞ¿FLACIremраÑк
EducиздедевукатаBabyAlleWindWindSilwUnitChouPenhFrisЛитĞ*ЛитĞ*БлохXVIICrimврачБред
ЛитĞ*CrazFuryСимоколиXVIIразнXVIIфеврArisповевоенInteĞчкуKillДзерФукиЦветКоваExam
хараAmerJeanSporКатошколБазаГончанÑафакуTexaВороDistВелиВлодавтоФормПодпПолÑSupp
OscaĞниÑLosiавтоĞĞ°ÑÑ‚ÑкÑĞ¿ÑкÑĞ¿ÑкÑпИшимТарлHellPierареÑЛукиМозжГольМароВорокульКарп
Чудидруж
Alıntı ile Cevapla
Yeni Konu aç  Cevapla

Seçenekler Arama
Stil
Forum Bilgilendirme Linkler
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Sitemiz bir " paylaşım " sitesidir. Bu yüzden sitemize kayıt olan herkes kontrol edilmeksizin mesaj/konu/resim paylaşabilmektedir. Bu sebepten ötürü, sitemiz üzerinden paylaşılan mesajlar, konular ve resimlerden doğabilecek olan yasal sorumluluklar paylaşan kullanıcıya aittir.
tuzla escort seks hikayeleri gaziantep escort seks filmi izle ... bursa escort bursa escort bursa escort ... sincan escort kızılay escort rus escort etlik escort gaziantep escort beylikduzu escort izmir escort izmir escort izmir escort istanbul travesti otele gelen escort eryaman escort sincan escort Ankara escort bayan Escort ankara Escort ankara Escort eryaman Keçiören escort Escort ankara Sincan escort bayan Çankaya escort bayan Anadolu Yakası Escort Kartal escort Kurtköy escort Maltepe escort Pendik escort Kartal escort etlik escort etimesgut escort Escort bayan Escort bayan bahisu.com girisbahis.com Escort escort escort escort travestileri travestileri altyazılı porno şişli escort istanbul escort mecidiyeköy escort beşiktaş escort taksim escort fındıkzade escort çapa escort fatih escort topkapı escort escort şişli escort bayan bayrampaşa escort merter escort escort mecidiyeköy bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort alt yazılı porno Casibom hack forum Casibom Casibom Giriş Casibom Yeni Giriş Onwin Onwin giriş

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108