Çikolatalı brioche
 

Brioche hamuru için 500 gr. mayalı hamurlar için un 120 ml. süt 50 gr. tereyağı 50 gr. tozşeker 20 gr. yaş maya 4 adet yumurta sarısı 1 adet yumurta Vanilya Kalıplar için tereyağı ve un Tuz 80 ml su Glazür için 300 gr. şeker hamuru 200 gr.

http://www.stokfiyat.com/paylasim/ht...fa64de66df.jpg

Brioche hamuru için 500 gr. mayalı hamurlar için un 120 ml. süt 50 gr. tereyağı 50 gr. tozşeker 20 gr. yaş maya 4 adet yumurta sarısı 1 adet yumurta Vanilya Kalıplar için tereyağı ve un Tuz 80 ml su Glazür için 300 gr. şeker hamuru 200 gr.
Nelere ihtiyacımız var?
Brioche hamuru için 500 gr. mayalı hamurlar için un
120 ml. süt
50 gr. tereyağı
50 gr. tozşeker
20 gr. yaş maya
4 adet yumurta sarısı
1 adet yumurta
Vanilya
Kalıplar için tereyağı ve un
Tuz
80 ml. su
Glazür için 300 gr. şeker hamuru
200 gr. çikolatalı krema
Portakal çiçeği yağı
Ağaç kavunu şekerlemesi
Acıbadem likörü (veya şurubu)
Nasıl yapıyoruz?
Brioche için 80 ml. suda eritilmiş yaş mayayı 150 gr. un ile bir kapta karıştırın. Üzerini nemli bez ile örtüp hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Hamuru kalan un, tuz, 1 paket vanilya, yumuşatılmış tereyağı, tozşeker ve yumurta sarıları ile hamur yoğurma makinesine aktarın. Azar azar sütü ilave edip karıştırın. Hamuru hacmi iki katına çıkacak şekilde mayalandırdıktan sonra merdane yardımıyla 5 mm. kalınlığında açın. 12 adet 9 cm. çapında metal yuvarlak çemberler kullanarak hamuru kesin. Her birinin ortasına, 3 damla portakal çiçeği yağı ile tatlandırılmış 1 çorba kaşığı çikolatalı kremadan aktarıp top şekli vererek kapatın. Orta boy derin muffin veya karamel kaplarına tereyağı sürüp unlayın. Hazırladığınız büyük boy hamuru kalıplara yerleştirin. Üzerine içini çikolatalı krema ile doldurup top şekli verdiğiniz küçük boy yuvarlakları yerleştirin. Çırpılmış yumurtayı fırça ile sürüp kestiğiniz yuvarlak hamur toplarla süsleyin. Üzerine çırpılmış yumurtayı sürün ve brioche’ları iki katı hacim alana kadar mayalandırdıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dk. pişirin. Glazür için şeker hamurunu benmari usulü eritin ve 1 tatlı kaşığı dolusu acıbadem şurubu veya likörü ile tatlandırıp hazırladığınız brioche’ların üzerine aktarın. Ağaç kavunu şekerlemesi dilimleri ile süsleyip servis yapın.