Lahana dünyasından yeni bir tarif daha...



Lahana dünyasından yeni bir tarif daha...
Malzemeler:
750 gr. midye
700 gr. kıvırcık lahana (yeşil lahana)
600 gr. levrek
350 gr. kalkan
4 adet temizlenmiş kafası ile bütün kalamar (300 gr.)
Küp kesilmiş sebzeler (1 adet havuç, 1 adet kereviz sapı ve 1 adet kuru soğan)
Defneyaprağı
Kekik
Sarımsak
Sızma zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Kaynayan suda kıvırcık lahanayı haşlayıp süzün. Midyelerin dış yüzeyini fırça yardımıyla temizleyip sudan geçirin ve süzün. Tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 diş sarımsak ile midyelerin kabuklarının açılması için soteleyin. Midyeleri kabın içine aktarıp suyunu ayrı bir yerde saklayın. Defneyaprağı, 1 dal kekik ve küp kesilmiş sebzeleri zeytinyağı ile tavada soteleyin. Boyuna ikiye kesilmiş bütün kalamarı, küp kesilmiş kalkanı (derisi ile), 3 dk. sonra küçük parçalara kesilmiş kıvırcık lahanayı da içine ekleyip soteleyin. Ayrı bir tavada kabuğu ayıklanmamış 6 diş sarımsağı ve iri kesilmiş levreği 6 çorba kaşığı zeytinyağı ile pembeleştirin. Pembeleştirdiğiniz sarımsağı tavadan çıkartın. Tavanın kapağını kapatıp orta ateşte 2 dk. pişirdikten sonra levreği, suyunu, kalkanı ve bütün kalamarı da levreği pişirdiğiniz tavaya aktarın. Deniz ürünlerini 10 dk. pişirdikten sonra lahanaları, midyeleri ve ayrı bir kapta sakladığınız midye suyunu ilave edin. 3 dk. daha pişirip bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın. İsteğe göre ince doğranmış maydanozla süsleyip servis yapın.