Malzemeler ;
Yarım kilo yağsız kıyma
150 gr. kuyruk yağı
3 adet iri soğan
Sivri biber
Domates
tuz , sumak , pul biber
Hazırlanışı ;
Kebap için kullanılacak olan koyun etini ve kuyruk yağını zırh ile kıyma olacak şekilde çekilir.
Kıyma tane tane olacağı için çok daha lezzetli olacaktır.
İçerisine Sadece tuz ve pul biber eklenerek güzelce yoğurulur. Farklı tariflerde kebap içerisine kırmızı biber , maydanoz v.s sebzeler koyulmaktadır. Asıl adana kebabında bu tür malzemeler koyulmaz.
Kıyma içerisine pul biber koymazsanız urfa kebabı olacaktır.
Özel olarak yapılan kebap şişlerine kıymadan biraz parça kopartarak şişe dizilir. Şiş üzerinde bulunan ete eliniz yapışıyorsa biraz su alarak şişe dizebilirsiniz.
Şiş üzerinde bulunan ete nakış verirseniz görünümü daha güzel olacaktır.
Kebap mangalda yapılırsa daha lezzetli olur fakat imkanı olmayan bayanlar elektrikli mangal üzerinde de yapabilir.
Ateşi geçmiş , köz haline gelmiş mangal üzerinde iki tarafı pişecek şekilde sürekli olarak çevrilir.
Etlerin düşmemesi için bir tarafı pişmeden diğerini tarafı çevirmeniz gerekir.
Biraz piştikten sonra pide etlerin üzerine bastırılır ve kebap yağı üzerinden alınır. Bu sayede yağın köz üzerinde düşmesi engellenerek alev almaz.
Mangalın diğer tarafında sivri biber ve domatesler pişirilir.
Aynı zamanda soğanlar kesilerek sumaklanır.
Servis tabağının en altına pide üzerine hazırladığınız sumaklı soğan , domates , sivri biber koyulduktan sonra kebap şişten çekilerek servis edilir.
Afiyet Olsun.