 |
|
#1
01-04-2015, 07:40 PM
|
|||
|
|||
Mısır Ekmeği
 Hazırlama süresi: 45 dakika Miktar: Bir somun veya 9-12 parça Kimler İçin: Vata, Pitta, Kapha Malzemeler: 1 bardak mısır unu 1 bardak arpa unu veya pirinç unu 1 çay kaşığı tuz 2 buçuk çay kaşığı kabartma tozu (Yüksek rakımlı yerlerde 2 çay kaşığı) 2 yumurta beyazı veya 1 yumurta 1 buçuk – 4 çorba kaşığı ayçiçeği yağı veya safyağ (ghee) 1 çorba kaşığı tatlandırıcı: elma konsantresi, akçaağaç şurubu, esmer pirinç şurubu veya pekmez 1 bardak süt (inek, keçi veya soya) Tarif: Fırını 200 derecede ısıtın. 20 cm x 20 cm bir fırın kabını hafifçe yağlayın ve ısınması için 5 dakika fırında bekletin. Kuru malzemeleri beraberce elekten geçirin. Bu adım özellikle Kapha için az yağlı ekmek yapılıyorsa önemlidir. Ekmek böylece daha hafif olur. Yumurta beyazlarını veya yumurtayı hafifçe çırpın, diğer ıslak malzemelerle karıştırın. Kuru ve ıslak malzemelerden oluşan iki karışımı birbirine katın ve bir kaşık yardımıyla birkaç kez çırpın. Karışımı sıcak fırın kabına dökün ve 25-30 dakika (ya da pişene kadar) fırınlayın. Piştiğini anlamak için ekmeğin ortasına bir kürdan batırılır. Kuru çıkıyorsa içi de pişmiştir. Sıcak servis edin.
Notlar: Bu tarifte önemli olan mısır ekmeğine lezzet verecek kadar yağ kullanmak ama Kapha’yı sakinleştirmesini engelleyecek kadar aşırıya kaçmamaktır. Ticari olarak satılan çoğu mısır ekmeği Kapha’yı dinginleştirmez aksine artırır. Hatta çoğu ürün, en az çeyrek bardak yağ kullandığından, ekmek uzun vadede tatlanır ama Vata ile Pitta için Kapha’dan daha uygun hale getirir. Bu tarif minimum yağ ile yapılırsa, ekmek ısıtılmak istendiğinde tost makinesinde değil buharda ısıtılmalıdır. Buhar ekmeğe nem sağlarken, tostlamak, zaten kuru olan yiyeceği daha da kurulaştıracaktır. Vata ve Pitta’lar, ekmeği tereyağı ve safyağla servis edebilir, tatlandırıcı ekleyerek kuruluğu giderebilirler. 
|
  |
| Seçenekler | Arama |
| Stil | |
Normal
| Forum | Bilgilendirme | Linkler |
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.9 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. |
Sitemiz bir " paylaşım " sitesidir. Bu yüzden sitemize kayıt olan herkes kontrol edilmeksizin mesaj/konu/resim paylaşabilmektedir. Bu sebepten ötürü, sitemiz üzerinden paylaşılan mesajlar, konular ve resimlerden doğabilecek olan yasal sorumluluklar paylaşan kullanıcıya aittir. |