Buğulama Nasıl Yapılır?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/IZD...ir_646x340.jpg

Et yemekleri arasında en sağlıklısı elbette balıktır. Tüm uzmanların ortak görüşü haftada en az bir kere balık tüketilmesi yönünde olduğu için muhakkak yenmesi gerekiyor. Ancak balık tüketimi kadar elbette balık pişirme yöntemi de çok önem taşımaktadır. Genellikle balığı mısır ununa bulayarak yağda kızartmak en lezzetli yöntemleri arasında yer alıyor. Fakat balık kızartıldığı takdirde içerisindeki bulunan değerli yağ asitleri, omega 3 gibi yağların hepsi yok olmaktadır. Bunun için en faydalı balık pişirme yöntemi buğulamadır. Buğulama yiyemeyenler içerisine çeşitli baharat ve sebzelelerle zenginleştirebilir.
Buğulama için malzemeler;

• 1 kilo kadar balık,
• 1 adet limon,
• 1 demet kadar maydanoz (isteğe bağlı olarak dereotu da tercih edilebilir)
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• 1 çay bardağı su ve tuz

Yapılışı;

• Alınan balıklar en güzel şekilde temizlenmeli ya da balığı aldığınız yere temizleterek iyice arındırmalısınız.
• İçi temizlenen balıkları yıkayın ve ardından süzgeçte süzdürün. Balıkların iyize süzülmesi için havlu peçete ile fazla suyunu alın.
• Temizlenen balıkları genişçe bir tepsi içerisine alarak düzgünce sıralayarak dizilmelidir. Düzgün bir şekilde sıralanan balıkların üzerine sıvı yağı eşit şekilde gezdirerek dökün.
• Su ve tuzuda dökerek en son maydanozlara sıra geliyor. Maydanozları iyice kıydıktan sonra üzerine serperek atmalısınız.
• Limonun kabuklarını ince şekilde soyarak dilimleyin. Dilimlenen limonları da balıklarn üzerine dizerek ağzını sıkı bir şekilde kapatmalısınız.
• 15 ile 20 dakika arasında ocakta pişirilmelidir. Kesinlikle ocakta pişeceği için fırına vermemelisiniz. Buğulama yapmanın özelliği bu şekildedir.
• Farklı tarif seçenelerini de kullanabilirsiniz. Üzerine halka olarak doğranmış kuru soğan, defne yaprağı ile daha da zenginleştirmek damak zevkine kalmıştır. Özellikle beyaz balık çeşidi tercih edenler çeşitli baharatlar kullanmalıdır.
• Patates, domates gibi sebzeleri halka halinde keserek balığın üzerine dizin.
• Karabiber, kimyon, pulbiber gibi baharatları kullanarak ağzını sıkıca kapatarak ocakta pişirin.
• Mantar kullanmak isteyenler halka olarak doğrayın ve üzerine serpiştirin.
• Zeytinyağı, su gezdirdiğiniz beyaz balıklarınızı bu defa mikrodalga olan fırında sadece 8 dakika kadar pişirmeniz yeterlidir. Balık buğulama tariflerinde aşağı yukarı kullanılan malzeme ve pişirme süreci böyledir.