Enginar Dolması Nasıl Yapılır?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/5LY...ir_646x340.jpg

Karaciğerler için çok faydalı bir sebze olan enginar mevsiminde mutlaka tüketilmelidir. Sadesi, baklalısı, garnitürlüsü, dolması çeşitli şekillerde yenilebilir. Peki enginar dolması nasıl olur?
Enginar hangi türlü tüketilirse tüketilsin yemek kısmına geçmeden önce kararmamasına dikkat edilmesi gerekir. Soyulduğunda havayla temas ettiği an kararmaya başlar, lezzetinden kaybeder. Bunun için biz hazırlıklarımızı yaparken enginarı mutlaka limonlu suda bekletmeliyiz.
Malzemeler
2 adet enginar
1 adet büyükçe bir soğan
1.5 su bardağı pirinç
2 çay bardağı zeytinyağı (ne kadar doğalsa o kadar güzel olur)
Dolmalık fıstık (isteğe göre konmayabilir)
Kuş üzümü
Maydonoz
Dereotu
Yapılışı
Enginar dolması için enginarlar bütün olarak alınmalıdır. Kesilmiş bir şekilde almayın. Bu enginarları iyi bir şekilde yıkayın. İçlerinde toprak kalmış olabilir. Dikkatli yıkamak gerekir. Yıkarken dış yapraklarını iyice genişletin. Sadece içindeki yumuşak, mor yapraklı kısım gözüksün. Daha sonra gözüken bu mor yapraklı kısmı koparın. Diğer yapraklar genişlemiş olarak kalmışken makas yardımıyla uçlarındaki sivri kısımları kesin. Küt bir şekil alsın. Limonlu suda bekletmeye bırakın.
İçin hazırlanışı
Bir tencerede ya da tavada zeytinyağını kızdırın ve soğanları içine atın. Biraz pembeleşince dolmalık fıstıkları da ilave edin. Daha sonra pirinci de ekleyip biraz kavurun. Kavurduktan sonra kuş üzümü, isteye göre karabiberi, yenibaharı atın ve biraz daha kavurun. 1 bardak su ekleyin ve harcınızı suyunu çekene kadar bekletin. İç hazır olduktan sonra dereotu ve maydanozu da ilave edip karıştırın.
Pişirilmesi
Dış yapraklardan iç yapraklara doğru enginarı harç ile doldurun. Daha sonra beklettiğimiz limonlu suyu üstünde gezdirip tencere yarısına kadar suyla doldurun ve üstüne yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirdikten sonra kısık ateşte yaklaşık 45 dk pişirin. Piştikten sonra limon sıkıp servise sunabilirsiniz.