Malzemeler:

200 gr. tavuk kıyma

150 gr. dana kıyma

100 gr. kuzu kıyma

2 adet yufka

1 adet yumurta

2 adet soğan

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 bardak yeşil file fıstık

2-3 dilim bayat ekmek

200 gr. tavuk kıymasını, 150 gr. dana kıymasını, 100 gr. kuzu kıymasını, 1 yumurtayı, 2 soğanı, 4 dilim bayat ekmeği, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip robotta çekin. Sonra bir kapta iyice yoğurun. Yoğurduğunuz malzemenin içine yeşil file fıstığı koyup karıştırın.

Pişirme kalıbını yağlayın. 2 yufkayı üst üste koyarak ortadan ikiye kesin ve hepsini üst üste koyarak 4 kat elde edin.

Yufkanın ara katlarını ve en üstünü su ve sıvıyağ karışımı ile ıslatın. Kalıbınızın sadece altını kaplayacak şekilde kesin ve kalıba yerleştirin. Yoğurduğunuz köfteyi yufkanın en dışına çember olacak şekilde yerleştirin.

Orta kısmındaki yufkayı ortadan başlayarak etlerin olduğu yere kadar 8 eşit üçgene bölün. Her bir üçgeni orta kısımdan kaldırarak etin olduğu kısmın üzerine getirin.

Bu şekilde biraz dinlendirin.

Üzerine tekrar su-sıvıyağ karışımından sürün.

180 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkarıp sıcak servis edin.

Ortasına mercimekli firik pilavı koyarak veya domates sos ve yoğurt ile servis edebilirsiniz.