11-27-2014, 06:34 PM
|
|
|
Patlıcanlı Istim Kebabı
Malzemeler - 1 kg kuzu eti ( Kemiksiz iri kuşbaşı doğranmış)
- 2 orta boy soğan
- 2 orta boy domates
- 1 yemek kaşığı margarin
- Tuz-karabiber
- 4 adet iri kemer patlıcan
- 3 adet dolmalık biber
- 1 bardak ayçiçek yağ
- ı7-8 adet kürdan
Tarif - Bir tencereye doğranmış soğanları, yıkanmış kuzu etiyle 1 kaşık yağ koyup arada karıştırarak suyunu çektirin
- Kabukları ve çekirdeleri çıkartılarak doğranmış 2 adet domates katın
- 5 dk sonra 2 bardak sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin
- Patlıcanları alacalı soyup yarım parmak uzunlamasına keserek doğrayın; üzerine tuz serpin
- yarım saat bekletin; suyla yıkayıp kurulayın
- Patlıcanları, açık pembe kızartın ve yağını süzdürerek kağıt peçete üzerine koyun
- Küçük komposto kasesinin içine çaprazlama iki adet patlıcan yerleştirin
- Eti süzgece boşaltın,
- 3 veya 4 adet kebap etini patlıcanın ortasına koyun
- Patlıcanın uçlarını etin üstüne kapatın ve çevirerek fırın tepsisine yerleştirin
- Tepelerine yuvarlak bir dilim domates ve kesilmiş dolmalık biber yerleştirip, bir kürdan batırın
- Etin sosunu üzerinee gezdirin, biraz daha su katın
- Üstü kapalı olarak kısık ateşte veya folyo kapatarak fırında 15-20dk pişirin
|
Normal
