Kolay İçli Köfte

Malzemeler:

Hamur için:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
2 kaşık un
1 kaşık salça
Bir miktar tereyağı
iç harcı için:

400 gr kıyma
2 adet soğan
1 kaşık salça
Kimyon
Tuz
Pulbiber
Maydanoz

Yapılışı:
Hamur için irmik, ince bulgur ve tuz bir kaba konur üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenip üzeri kapatılır ve dinlenmeye bırakılır (yarım saat). Bu sırada iç harçı için soğanlar doğranır, kıyma salça, tuz, baharatlarla kavrulur. Altı kapatılınca maydanoz eklenip karıştırılır. Dinlenen hamura un, yumurta, salça eklenerek yoğrulur. Hamur 2 ye ayrılır. Bir borcamın dibi yağlandıktan sonra zemin için ince bir şekilde hamur konur, eller ıslatılarak düzeltilir. Harç eklenmeden tereyağı kızartılır yarısı hamurun üzerinde gezdirilir. Üzerine harç eklenir, her yere eşit dağıtılır. En üst kısma ise kalan hamur eklenir (üstteki hamur elde küçük küçük yapılıp da eklenebilir). Kalan tereyağı her yere gezdirildikten sonra 175 derecede kızarana kadar yaklaşık 30 dk pişirilir.