Gullbabici - Hayata Dair Herşey

http://cdn.nasilkolay.com/static/H6A...ir_646x340.jpg

Gün geçtikçe teknolojik imkanların gelişmesi, iletişim ve ulaşım araçlarının hızlanması dünyanın her yerine daha kolay ve hızlı ulaşmamızı sağladı. Böylece uzak diyarlardaki insanları, kültürleri, farklı lezzetleri öğrenmeye ve kullanmaya başladık. Uzak doğuda binlerce yıldır mutfaklarda kullanılan soya sosu ile tanışmamızda böyle oldu. Asyalıların nerdeyse bizim yemeklerde kullandığımız tuz oranında kullandıkları soya fasulyesinin bir takım işlemlerden geçirilmesiyle hazırlanan soya sosunun çok farklı kullanım yerleri vardır. Özellikle kırmızı et ve tavuk etiyle birlikte kullanılan soya sosunun makarnalar üzerinde tüketimi de oldukça yaygındır.

Soya sosu yapımında kullanılan malzemeler;

Kuru soya fasulyesi - Yarım kg.
Buğday unu - 3 çorba kaşığı
Tuz - 1 çorba kaşığı
Su - 5 bardak

Yapılışı;

Çok sert olan soya fasulyesi iyice yumuşayana kadar haşlanır.
Suyu süzülerek bir kaba alınan soya fasulyelerinin üzerine un katılarak hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur.
Elde edilen karışım güneş gören bir yere ince bir katman halinde serilir. 1 hafta bu şekilde bekletilerek küflenmesi sağlanır.
Güneş altında kuruyup küflenmiş olan soya fasulyesi un karışımı derin bir kaba alınarak su ve tuz katılır. Karıştırılıp tekrar güneş gören bir yere derin kap içinde bırakılır.
2 hafta bu şekilde bekletilerek sıvı kısmın posadan ayrışması sağlanır. Bir süzgeç yardımıyla süzülen karışımın sıvı kısmı cam bir kaba doldurularak saklanır.

Bu işlemler sonucunda elde ettiğimiz sıvı soya sosumuz oluyor. Hazırladığımız bu lezzetli ve sağlıklı sosu yemeklerimizde kullanmaya hazırız.

Soya sosu kullanılan gıdalar;

Kırmızı et
Tavuk eti
Makarna
Pilav
Sebze yemekleri
Deniz ürünleri

Protein bakımından zengin, antioksidan özelliği bulunan, besleyici bir gıda olan soya fasulyesinden elde edilen soya sosu, yemeklere kattığı kendine has lezzetiyle, hem sağlıklı hem lezzetli beslenmemizi sağlar.

Her zaman yaptığınız bir yemeği soya sosu katarak daha lezzetli, daha sağlıklı ve besleyici hale getirebilirsiniz. Örneğin sebzeli tavuğu soya soslu sebzeli tavuk olarak ailenize, misafirlerinize sunarak değişik sofralar hazırlayıp monotonluktan kurtulabilirsiniz.

Soya soslu sebzeli tavuk için malzemeler;

Kemiksiz tavuk eti - 700 gr.
Sarımsak - 2 diş
Havuç - 2 adet
Kırmızıbiber - 2 adet
Yeşilbiber - 3 adet
Yeşil soğan - 2 bağ
Kavrulmuş badem içi - 4 yemek kaşığı
Nişasta - 1 tatlı kaşığı
Soya sosu - 3 yemek kaşığı
Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı;

Tavukları biraz tuzlayıp yıkayın. İnce uzun parmak şeklinde doğrayın.
Sebzeleri yıkadıktan sonra tavuk gibi ince uzun doğrayın.(Çok uzun olanları ikiye bölebilirsiniz.)
Bir tavada yağı kızdırın, ince ince doğradığınız sarımsakları içine atarak kokusunun yağa geçmesini sağlayın.
Tavukları ilave edip suyunu çekinceye kadar kavurun. Ardından sebzeleri ilave edin.
Badem, nişasta, soya sosu ve karabiberi de ekleyip beklemeden servis edin.