Bitkisel yağ grubu olan zeytinyağı, Ayçiçek, fındık yağı doymamış yağlardır. Bu yağlar sıvı halde bulunmaktadır. Doymamış yağ asitleri içeren bitkisel yağlar vücut için gerekli enerji ve vitamin alımını sağlamaktadır.

Bitkisel yağlardan olan Hindistan cevizi ve palmiye (hurma) yağı oda sıcaklığında katıdır ve doymuş yağ grubundadır.
Doymamış yağların özellikleri;

Yemeklerde doymuş yağ olan katı yağlar yerine bitkisel sıvı yağlar olan doymamış yağlar tercih edilmelidir. Unutulmaması gereken nokta ise doymamış yağlarında kontrollü tüketilmesidir. Yağların aşırı tüketimi, vücutta enerjiye dönüşemediği zaman depolanmaktadır ve bu yağların yakımı da zorlu bir süreç olacağı için dikkatli tüketilmelidir.