Yaprakları iri, kökleri dallı ve az etli olan pazı pazı ıspanakgiller familyasından otsu bir bitkidir. Kırlarda kendiliğinden yetişen pazı bağ ve bahçelerde insanlar tarafından yetiştirilir. Ispanağa benzediği için Anadolu'da yabani ıspanak ve yaban pancarı olarak da bilinir. Başta Karadeniz Bölgesi olmak üzere İç Anadolu, Ege, Marmara ve Akdeniz Bölgesi'nde yetişir.

Bol miktarda A, K ve C vitamini taşıyan pazı sinidirimi kolay ve besleyici bir kış sebzesidir. Pazıda ayrca E vitamini ile demir, magnezyum ve kalsiyum mineralleri de bol miktarda bulunur.

Pazının yaprağı, dalları ve kökleri özellikle yemeklerde kullanılır. Pazının yaprağı ve dallarıyla pazı yemeği ve salatası yapılır. Ayrıca pazı yapraklarıyla yapılan pazı sarması da oldukça lezzetlidir. Hastalıklara karşı oldukça koruyucu olan pazı ıspanak gibi yoğurtla birlikte tüketilebilir.

• Vücutta demir eksikliğinin giderilmesinde önemli rol oynar.
• Bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur ve hastalıklara karşı korucuyu bir etkiye sahiptir.
• Beynin gelişmesine yardımcı olur, alzheimer hastalığına iyi gelir.
• Mide rahatsızlıklarına iyi gelir.
• Kan pıhtılaşmasını teşvik eder. Böylece vücutta oluşan morarma ve kanamaları önler.
• Öksürüğe iyi gelir.
• Tansiyonu dengeler. Bu nedenle tansiyon problemi yaşayanlara tavsiye edilir.
• Kalp krizi ve felç riskini azaltır.
• Diyabete iyi gelir. Diyabet riski taşıyanlara ve diyabet hastalarına önerilir.
• Kanser (özellikle kolon kanseri) önleyicidir.
• İştahı açar, hazmı kolaylaştırır.
• Böbrek, mesane ve dalak ağrılarını giderir.
• Yaprakları yanık, apse, şişlikler lapası basur memelerinden kaynaklanan şikayetlerin giderilmesinde faydalıdır.
• Gül yağı ile karıştırılarak başa konulduğunda baş ağrısına iyi gelir.
• Vücudu kuvvetlendirir. Bu nedenle halsizliğe, yorgunluğa iyi gelir.
• İdrar söktürür, haşlanmış yapraklarının suyu kabızlığa iyi gelir, idrar yollarındaki yanma şikayetlerini azaltır.
• Kansızlığı önlemeye yardımcı olur. Anemi hastalarına tavsiye edilir.
• Lif ve sirinjik asit içerdiğinden kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.
• Lutein ve antioksidan bakımından zengin olduğundan göz sağlığı için çok önemlidir. Gözleri kuvvetlendirir.
• Sinir sistemini düzenlemeye yardımcı olur.