PORTAKALLI KEREVİZ SALATASI

Malzemeler

750 gr dana bonfilesi
2 yemek kaşığı margarin
1 adet havuç
1 adet soğan
1 adet kereviz
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı un
7–8 bardak su
4–5 adet patates
1,5 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Yayvan bir tavada sıvı yağı kızdırın. Eti kızgın yağda arkalı önlü her tarafı nar gibi oluncaya dek kızartın. Her çevirişte ete tuz ve karabiber ekin. Kızartma işlemi bitince tencereden alıp, başka bir yayvan tencereye aktarın. Kızartma yağına margarin veya tereyağı ekleyip küçük küçük doğranmış soğanı, tavla zarı iriliğinde doğranmış havuç ve kerevizi ilave edin ve hafifçe kavurun. Daha sonra salçayı ekleyip 1–2 kez çevirdikten sonra et suyu tabletini ekleyerek bir taşım kaynatın. Etin üzerine bu karışımı döküp, ağır ateşte ve kapağı kapalı olarak 15 saat pişirin. Et piştiğinde servis tabaklarına dilimleyerek alın.

KESTANELİ PİLAV

Malzemeler
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı tavuk suyu
1,5 bardağı su
300 gr kestane
50 gr tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı

Kestaneleri ızgarada veya fırında 20–25 dakika pişirin ve kabuklarını soyun. Pirinçleri 30 dakika kadar aynı miktar sıcak suyun içinde bekletin, süzün ve iyice soğuk su ile yıkayın. Daha sonra bir tencereye tereyağı, zeytinyağı ve kestaneleri koyun. Pirinçleri de ekleyip 5–6 dakika kadar kavurun ve kaynamakta olan 1 su bardağı tavuk suyu ve 1,5 su bardağı kaynar su ilave edin. Şekerini ekleyin ve çok hafif ateşe alarak 35–40 dakika kadar pişirin. Piştikten hemen sonra doğradığınız 2 çorba kaşığı dolusu dereotunu da pilava ilave edin. Üzerine mutfak bezi ya da havlu kağıt kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakın.

TARÇINLI VE KARANFİLLİ KURABİYE


Malzemeler
125 gram toz şeker
225 gram bal
170 gram margarin ya da tereyağı
450 gram un
1 çorba kaşığı tarçın
1 adet yumurta
5 gram karanfil (toz halde)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
5 gram zencefil

Hazırlanışı
Margarin, toz şeker ve balı derin bir kapta karıştırın. Yumurtayı da ekleyin ve tekrar karıştırın. Geriye kalan malzemeyi de karışıma ekleyin ve tüm malzemeleri yoğurun. Hamuru düz bir zeminde merdane ile yarım santimden daha az bir kalınlıkta açın. Kalpli kurabiye kalıpları ile hamuru kesin. Bir fırın tepsisin üzerine fırın kağıdını serin. Üzerine şekil verdiğiniz hamuru yerleştirin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10–15 dakika kadar pişirin.