Araştırmalara göre tüketicilerin bir yiyeceği diğerine tercih etme nedenleri arasında lezzet bir numaralı sebep. Bunun yanında sosyal, duygusal ve fiziksel kaynaklı pek çok sebep vardır. Çoğu insan için yemek yerken beslenme ve keyif birlikte olmalıdır. Yiyeceğin hem dış görünüşü hem tadı size hitap etmelidir. Sağlığınıza dikkat ederek beslenmeniz veya diyet yapıyor olmanız lezzetsiz, tadı tuzu olmayan yemekler yemeniz anlamına gelmiyor. Bunun için mutfağınızı çeşitlendirmek, hem lezzetli hem hafif yemekler yapmak sizin elinizde.

Renk çeşitliliği yaratın; unutmayın ki yemek önce gözünüze hitap edecek. Tabağınızda her renk sebzeyi kullanmaya çalışın, hem vitamin mineral açısından zengin olur hem de gözünüze hoş gelir. Yeşil, sarı ve kırmızı renkli bütün sebzeleri kullanmaya çalışın.

Aroma çeşitliliği yaratın; bir öğünde farklı aromalardan besinleri (tatlı, ekşi, acı, tuzlu vb.) karıştırıp deneyin.

Şekil çeşitliliği yaratın; köfte, bezelye ve yuvarlak kesilmiş bir patates ve üzerine üzüm servis edildiğinde sıkıcı olabilir. Sebzeleri ve meyveleri farklı şekillerde kesmeyi deneyin. Köftenin yanına bezelye yerine çubuk şeklinde kesilmiş havuç, patates yerine burgu makarna olsa daha hoş gözükebilir.

Sebze, meyve ve bitkileri karıştırarak yemeğinizi renklendirecek soslar hazırladığınızda ızgara yediğiniz tavuk daha lezzetli olacaktır.

Bu şekilde daha pek çok sebze, meyve ve baharat kullanarak soslar hazırlayabilirsiniz

Az miktarda yağ ile veya hiç yağ kullanmadan yapılan sosları mutlaka buzdolabınızda bulundurun. Aşağıdakilerin her biri bir kaşık başına 1 gramdan az yağ içerir:

barbekü sosu

soya sosu

hardal

acı sos

ketçap

teriyaki sos


ŞEKER KULLANIMINI AZALTAN BAHARATLAR
Vanilya, nane, tarçın ve yenibahar yiyeceğin tatlı tadını arttırır. Bu besinleri ısıttığınızda şeker tadının arttığını görürsünüz. Şeker hissini veren diğer baharatlar kişniş, zencefil ve hindistan cevizidir. Yemeklerin veya meyvelerin tadını bu baharatlarla arttırabilirsiniz. Pirinci kuru üzüm, tarçın ve zencefil ile pişirdiğinizde hem farklı bir pilav denemiş olursunuz hem de yemek sonrası tatlı isteğiniz azalır.

Tatlı olarak elma veya armutu fırında pişirip, tarçınla servis yaparsanız hafif bir tatlı hazırlamış olursunuz. Meyveler piştiği zaman tatlılık dereceleri artar ama kalorileri değişmez. Muz, üzüm, incir gibi genelde diyetlerde yasaklanan meyveleri pişmiş veya farklı şekillerde hazırlayarak tüketebilirsiniz. Hamurlu ve yağlı tatlılardan çok daha az kalori alırsınız.

Fırında Ton Balıklı Şehriye

Yemek daha sağlıklı hale getirmek için tariflerinde verilen miktarlarla oynayın hoşunuza gidebilecek yeni besinler ekleyin.
Aşağıdaki ton balıklı şehriye tariflerini karşılaştırın. Normal tarifin kalorisi, kolesterolü ve sodyumu daha yüksek!yeni tarifin ise kalorisi daha düşük, A, C vitaminleri ve posası daha yüksektir.



Orijinal tarif Yeni Tarif

240 g yumurtalı şehriye 240 g kepekli şehriye
2 yemek kaşığı yağ
2 kutu konserve ton balığı 2 kutu suda konserve ton balığı 1 kupa krema 1/2 kupa çökelek
3/4 kupa yağlı süt 3/4 kupa yağsız süt
1 kase mantar, 90 g 1/2 kupa mantar çorbası
1/2 tatlı kaşığı tuz 1/4 kupa rendelenmiş havuç, kereviz
1/4 tatlı kaşığı biber 1/4 kupa kıyılmış yeşil biber
1/4 kupa sade ekmek kırıntısı 1 yemek kaşığı kıyılmış soğan
1/3 kupa parmesan peyniri 1/4 tatlı kaşığı biber ve 1/4 tatlı kaşığı tarhun
2 yemek kaşığı tereyağ 1/3 kupa parmesan peyniri

Toplam 6 porsiyonluk bir yemektir
1 porsiyon 480 kalori 1 porsiyon 295 kalori
yağ 26 g yağ 5 g
doymuş yağ 13 g doymuş yağ 2 g
kolesterol 102 mg kolesterol 25 mg
sodyum 1100 mg sodyum 640 mg

Yemeğin tarifine gelince, fırını 175 ° C ye kadar ısıtın. Şehriyeyi tuzsuz suda kaynatın piştikten sonra ton balığı, çorba, çökelek, süt, kereviz ve diğer sebzeleri baharatları karıştırın. Yapışmayan tencereye koyup üstüne parmesan peyniri serpin ve 35 dk pişirin. Daha sağlıklı ve lezzetli bir yemek için çok fazla uğraşmanıza gerek olmadığını göreceksiniz.