Sağlıklı beslenme ve sağlıklı yaşam, günümüzde en çok önem verdiğimiz konulardan bir tanesi. Teknolojinin gelişmesiyle birlikte besinlerimiz doğallığını kaybetmeye başladı. Doğal olmayan besinlerin tüketimiyle birlikte birçok hastalık hayatımıza girdi.
Sağlıksız beslenme kalp, dolaşım, diyabet, obezite hatta kanser gibi pek çok hastalığın yaygınlaşmasının en önemli nedenlerinden bir tanesi. Tabii ki teknolojinin getirdiklerinin önüne geçmek mümkün değil ama en azından doğanın bize bahşettiği mucizevi besinleri hayatımıza daha fazla dahil ederek sağlıklı beslenmek mümkün. Bu mucizevi besinlerden bir tanesi de karabuğday.
Ülkemizde yeni yeni tanınmasına rağmen birçok ülkede popüler olan karabuğday, yüksek protein değerine sahip. İçeriğinde doymamış yağ asitleri, aminoasitler, antioksidanlar (flavonoid), B1, B2 ve E vitaminleri olmak üzere birçok vitamin ile birlikte fosfor, magnezyum, bakır ve çinko minerallerini barındırıyor. Ayrıca yüksek oranda diyet lif var.
Karabuğdayın faydaları

1- Düşük yağ oranı içerdiği için sağlıklı beslenmede ve zayıflama diyetlerinde rahatlıkla kullanılabilir. Karabuğdayın açlık duygusunu bastırmadaki etkisinin de en üst derecede olduğu saptanmıştır.
2- Yüksek kolesterolün düşmesine yardımcı olur. Yapılan araştırmalara göre günde 100 gram karabuğday tüketenlerin LDL kolesterolünde yani, kötü huylu kolesterolünde düşme gözlemlenmiştir. Ayrıca iyi huylu kolesterol HDL’i artırdığı görülmüştür.
3- İçeriğindeki ‘kolin (choline)’ bileşiği karaciğer yağlanmasını azaltır, karaciğerin çalışmasını kolaylaştırır ve rahatlatır.
4- Yüksek kan basıncını düşürür yani tansiyonun düşmesinde etkilidir.
5- İçeriğindeki ‘rutin (rtin)’ serbest radikallerle savaşır ve kansere karşı vücudumuzu korur.
6- Karabuğdayda bulunan ‘rutin (rtin)’ olarak adlandırılan bir flavonoid vardır. Bu flavonoid kanın akış hızını düzenler, kan damarlarını korur. Kanın hemen pıhtılaşmasını ve kan kaybının artmasını engeller
7- Yüksek oranda magnezyum içerir. İçerdiği magnezyum sayesinde karabuğday tüketen kişilerin kan şekeri düzeyi dengeli kalmıştır yani, diyabete karşıda koruyucu etkisi olduğu ortaya çıkmıştır. Şeker hastaları diğer karbonhidratlara oranla gönül rahatlığı ile tüketebilir.


Karabuğday diyeti

1. gün

Kalkınca: 2 su bardağı su + 2-3 adet kuru erik
Sabah: Yağsız tost + 2 adet tam ceviz + 1 su bardağı süt (şekersiz, tarçınlı)
Öğle: 120 gram yağsız dana eti + detoks ayranı + bol yeşillikli salata
İkindi: 1 kase zencefilli yoğurt kürü
Akşam: Yoğurtlu karabuğday kürü + 1 kase sebze çorba
Gece: 1 büyük boy kivi
2. gün

Kalkınca: 2 su bardağı su + 2 adet gün kurusu
Sabah: 1 haşlanmış yumurta + 1 tatlı kaşığı bal + 2 dilim kepekli etimek + 1 fincan beyaz çay (şekersiz)
Öğle: Sınırsız balık (ızgara veya fırında tercih edilmeli) + 1 kase mercimek çorba + bol roka salatası
İkindi: 10 adet badem + 10 adet fındık
Akşam: Cevizli karabuğday salatası + detoks ayranı
Gece: 2 ince dilim ananas
3. gün

Kalkınca: 2 su bardağı su + 2 adet tam ceviz
Sabah: 1 kase karabuğdaylı süt karışımı
Öğle: Sınırsız tavuk ızgara + cevizli karabuğday salatası
İkindi: 2 kepekli bisküvi + 1 fincan sütlü kahve
Akşam: Yoğurtlu karabuğday kürü + 1 kase sebze çorba
Gece: 1 çay bardağı nar suyu