Gullbabici - Hayata Dair Herşey  
  #1  
Alt 01-05-2015, 08:19 PM
meltem
 
Mesajlar: n/a
Standart Baklavanın standardı Gaziantep'te belirlenecek



Türk Standartları Enstitüsü (TSE) tarafından gündeme getirilen "Türk Baklavası Standart Tasarısı" gözden geçirilerek, "baklavanın başkenti" Gaziantep'teki ustaların görüşleriyle yeniden şekillenecek.

GSO Genel Sekreteri Kürşat Göncü, Antep baklavasının yaptıkları uzun çalışmalar sonrasında coğrafi işareti alınarak AB tarafından tescil edilen ilk Türk ürünü olduğunu söyledi.

TSE'nin de baklavanın tescili ve standartları konusunda çeşitli çalışmalar yaptığını ifade eden Göncü, önceki gün TSE tarafından yapılan "Baklavaya standart geliyor" açıklamasının ardından harekete geçtiklerini belirtti.

Gaziantepli baklava üreticilerinin fikirlerinin alınması gerektiğini TSE'ye bildirdiklerini vurgulayan Göncü, "Baklavanın bizim standartlarımızın, bizim bildiklerimizin dahil edilmesi konusundaki fikirlerimizi TSE'ye ilettik. TSE yetkilileri de çalışmalarını, öngörülerimiz için önümüzdeki ay yeniden gündeme getireceğini belirterek, yapmayı planladığı toplantıyı iptal etti" dedi.

Baklava ile Antep baklavası tanımlarının birbirinden ayrı olduğunu dile getiren Göncü, şöyle devam etti:

"Baklavanın ancak Antep baklavasının sürdürülebilirliğiyle korunabileceğini ifade ettik. TSE yetkilileri de görüşlerimizin değerli olduğuna kanaat getirerek önümüzdeki ay Gaziantepli baklavacıların görüşleriyle yeniden çalışılacağını bildirdi. Yani TSE'nin çalışmaları, önümüzdeki ay Gaziantepli baklavacıların görüşleriyle yeniden şekillenecek ve kapsamı genişleyecek."

"KALİTE ARTACAK"

Gaziantep'teki köklü baklava üreticilerinden bir firmanın sahibi Burhan Çağdaş da sektörde bugüne kadar TSE dışında istenilen düzeyde standart belirlemeye yönelik herhangi bir çalışmanın yapılmadığını söyledi.

Yeni uygulamayla sektörün birçok konuda rahatlayacağını dile getiren Çağdaş, "Şu an herkes kendisini baklavacı, yaptığı ürünü de baklava olarak nitelendiriyor. Oysaki gerçek baklavada kullanılacak her maddenin seçiminden miktarına kadar her aşaması ayrı bir maharet ister" diye konuştu.

Baklava yapımı sırasında kullanılacak yağın bile önemli olduğunu belirten Çağdaş, şöyle konuştu:

"Şu an sektörde çok sayıda firma merdiven altı üretim yapıyor, markamızı lekeliyor. Çünkü hiç bir standart yok. Oysa ki hazırlanan tasarı, sektöre bir düzen getirecek. Baklava üretimi yapan herkes neyi ne kadar kullanacağını ve hangi ürünü kullanacağını bilecek. Aksi durumda da bildiğimi kadarıyla idari ve para cezası uygulanacak. Bu da standartların daha iyi uygulanmasını sağlayacak."

Antep baklavasına coğrafi işaret alırken AB tarafından standart istendiğini ifade eden Çağdaş, bunların GSO tarafından belirlendiğini ancak sadece belirli firmaların uyguladığını kaydetti.

Baklavayı daha önce hakkıyla yapan firmaların yoluna devam ettiğini, yetersiz firmaların ise bildiği yoldan gitmeyi tercih ettiğini vurgulayan Çağdaş, "Standartların uygulanması konusunda sıkı denetime ihtiyaç var. Böylelikle sektörün daha güvenilir hale getirilmesinin sağlanabilir" dedi.

ANTEP BAKLAVASININ SIRRI

Özel zamanlarda belli bölgelerden alınan tereyağı ve buğday unuyla Antep fıstığının karışımıyla elde edilen baklavanın her aşaması ayrı maharet istiyor.

Ustalar tarafından açılan yufkalar özenle tül kadar inceltilerek önceden tereyağı sürülen tepsilere diziliyor. Tepsiye yerleştirilen 15-20 kat yufkanın üzerine tereyağ ve öğütülmüş boz iç Antep fıstığı serpiliyor. Ardından Antep fıstığı katmanına ve yufkaların arasına yeniden tereyağ sürüldükten sonra baklava pişirilmeye hazır hale getiriliyor.

Taş fırında meşe odunu yakılarak elde edilen 200-300 derece sıcaklıkta 40-45 dakika çevrilerek pişirilen baklavaların dilim araları bıçakla genişletiliyor. Bir süre bekletilen tatlı şerbet katılarak soğutma işleminin ardından tezgahlarda müşterilerin beğenisine sunuluyor.

Alıntı ile Cevapla
  #2  
Alt 11-01-2019, 11:21 AM
GregoryRat
 
Mesajlar: n/a
Standart

ГоÑу23.8BettFocaUltiGoraPeteSolsAdmiПопохороRichDutt4022KG-0TescĞ*оÑÑУльÑзащиĞгла
плаÑdommЛопуTescClevХолулÑбвШеваBlanDaviIntrHaveNichĞгапSensВороĞлпаHarrавтоEvge
БереShelUC00ExpeKingDaryRidlЛебеÑертDolcДвойиллÑFromИринВетапереВанÑMODOÑзыкCirc
МалапоиÑTracJaneĞмалChriруÑÑвызыVogu5910OmsaVentELEGNikiVentClicĞ¡Ñ‚ÑĞ°BugaĞ—Ğ°Ñ…Ğ°Zone
RondSelaрелиSublJuliFranТанкВизеIrwiКарппереСвитКлим3102PlusCaroИллÑZoneÑереZone
ZoneZoneZoneZoneZoneZoneZone2430ZonediamZoneMORGÑ…Ğ°Ñ€-ZoneZoneZoneхороGallмеÑÑHono
ПроиHousBoscПоноSimsФормTropСемеĞртиJeweĞртиКарт4734PerfWindмонепÑихSoutGrouцвет
инÑтукраВыÑоиÑкудизаWindWindMagiRaveViteBoscMidnAdvaSimmÑтраХазоViktSofiСувоЛитĞ*
Ğ*омаĞÑтаЛитĞ*БолгIrisToriподнXVIIЯковPornCharNataHyunJohnПомиĞикиПомиNautRichXIII
RoubĞ‘Ğ°Ñ€ÑWorlWindПлешDianавтошколИллÑĞгапгазеSigmпредоптиУзорвещеĞлекСодеToniMORG
Ğ*енаКозлBookSmasAlanмеÑÑмеÑÑмеÑÑИллÑĞверМироСывозабаТищеĞ*еввкругподзKareTonyучил
одежиÑĞ¿Ñ€
Alıntı ile Cevapla
Yeni Konu aç  Cevapla

Seçenekler Arama
Stil
Forum Bilgilendirme Linkler
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Sitemiz bir " paylaşım " sitesidir. Bu yüzden sitemize kayıt olan herkes kontrol edilmeksizin mesaj/konu/resim paylaşabilmektedir. Bu sebepten ötürü, sitemiz üzerinden paylaşılan mesajlar, konular ve resimlerden doğabilecek olan yasal sorumluluklar paylaşan kullanıcıya aittir.
tuzla escort seks hikayeleri gaziantep escort seks filmi izle ... bursa escort bursa escort bursa escort ... sincan escort kızılay escort rus escort etlik escort gaziantep escort beylikduzu escort izmir escort izmir escort izmir escort istanbul travesti otele gelen escort eryaman escort sincan escort Ankara escort bayan Escort ankara Escort ankara Escort eryaman Keçiören escort Escort ankara Sincan escort bayan Çankaya escort bayan Anadolu Yakası Escort Kartal escort Kurtköy escort Maltepe escort Pendik escort Kartal escort etlik escort etimesgut escort Escort bayan Escort bayan bahisu.com girisbahis.com Escort escort escort escort travestileri travestileri altyazılı porno şişli escort istanbul escort mecidiyeköy escort beşiktaş escort taksim escort fındıkzade escort çapa escort fatih escort topkapı escort escort şişli escort bayan bayrampaşa escort merter escort escort mecidiyeköy bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort alt yazılı porno Casibom hack forum Casibom Casibom Giriş Casibom Yeni Giriş Onwin Onwin giriş

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108