Son zamanlarda hazır besinlere alışmış olsak da, ev yapımı ürünlerin yerini asla tutamazlar. Hazır aldığımız reçeller kendi ambalajları üzerinde saklama koşullarını belirtir, fakat evde yaptığınız reçelleri nasıl saklamanız gerektiğini biliyor musunuz? Unutmayın ki evde kendi hazırladığımız besinlerin yapılış aşamasında ki ölçüleri kadar; sonrasında saklamamız için gerekli olan ayrıntıları da raf ömrünün uzun olması için bize yardımcı olabilir.

Öncelikle, reçelin üstünde meydana gelen köpüklerin sürekli alınması bilgisi çok da doğru değildir. İyice soğumadan önce veya kaynadığı sırada suya batırılmış madenî bir süzgeçle alınırsa, reçelin suyu da azalmamış olur. Bu detayları da doğru bir biçimde uyguladıktan sonra mutlaka yapılan reçelin tencerede soğumasını bekleyin. Daha sonra cam kavanozunuza dökebilirsiniz.

Yaptığınız reçelin daha uzun ömürlü olması ve şekerlenmemesi için, içinde hava kalmadığından emin olup kapağı yere bakacak şekilde ters çevirerek beklemeye bırakın. Bu sayede hem hava kabarcıklarını önler hem de kapağın sıkışarak hava almasını engellersiniz. Dilerseniz kapağını kapatmadan önce arasına koymak için hava almayana kağıtlardan edinip onları da kullanabilirsiniz.

Kavanozlar ışık görmeyen, çok sıcak olmayan havadar yerlerde muhafaza edilmelidir.

Eğer reçelinizin küflenmesini istemiyorsanız kesinlikle yapımı sırasında metal kaşıkla karıştırmayın. Kimyasal etkileşimler sonucu reçelinizin raf ömrü azalabilir. Bu reçelin sağlıklı olması için de mutlaka dikkat edilmesi gereken bir ayrıntıdır.

Bunların dışında reçelinizin pişerken çok fazla köpürmesinden şikayetçi iseniz kaynamaya başlayınca küçük bir parça tereyağı atabilirsiniz. Şunu da ilave edelim ki köpürmeyi azaltan bu tereyağı parçası, reçeliniz pişip, soğuyup, yeme kıvamına geldiğinde üst tabakasına yandan eğilip baktığınızda yağ zerreciklerinin görünmesine de neden olabilir. Merak etmeyin, reçelinizde tat ve koku bırakmaz, kışlık reçelleriniz hazır, afiyet olsun.

NOT: Şekerlenen reçellerinizi sakın atmayın! Kavanozunuzu sıcak su dolu bir kapta bekletin. Şekerler eridikten sonra kavanozu çıkarıp kurulayın, reçeliniz tekrar yenilebilir hale gelmiştir.