http://cdn.nasilkolay.com/static/2G3...ir_646x340.jpg


Kuru meyveler mevsiminde ve bol bulunduğu zamanda toplanan meyvelerin bir takım işlemlerden geçirilmesi sonucunda elde edilir. Tat olarak tazesine göre daha yoğun olan bu meyveler sağlık için oldukça faydalıdır. Kuru meyveler yaş meyvelere oranla çok daha dayanıklı olup, uzun süre saklanabilir. Ayrıca kurutulmuş meyve taze meyveye göre daha fazla tat ve lif içerir. Doyurucu özellikleri fazladır. Bu nedenle diyetlerde ve sağlıklı beslenmede oldukça önemli bir yer tutar.

Kuru meyvelerin tansiyon hastalığından kanser hastalığına göz yorgunluklarına, kansızlığa, kabızlığa olmak üzere çok geniş bir yelpazede kuru meyvenin türüne göre sayısız faydaları bulunmaktadır. Yüksek antioksidan içeren kuru meyveler sağlık için zararlı olan serbest radikallere karşı koruma kalkanı oluştururlar. Özellikle kış aylarında büyük küçük demeden tüketilmesi sağlık açısından oldukça gereklidir.

Kuru meyvelerden istediğimiz verimi almak ve bozulmadan küflenmeden tüketmek için saklama konusunda dikkat edilecek unsurlar bulunmaktadır. Bu konudaki bilgiler ise aşağıda yer aldığı gibidir.

Kuru meyveler yaş meyvenin içerdiği yüksek orandaki suyun yüzde 10-20 gibi oranlara düşürülmesi ile elde edilmektedir. Uygun şekilde üretimleri yapıldığında mikroorganizma oluşma imkanı bulunmamaktadır. Bu nedenle satın alırken dikkat edilmesi gereken alınan kuru meyvelerin iyi kurutulmuş olması ve nemli kalmamasıdır. Aksi halde bakteri üretip, çabuk bozulur.

Bu şekilde satın alınan kuru meyveler uygun saklama koşullarında saklanırsa, 1 yıl boyunca ilk gün alındığı gibi tazeliğini korur. Tabii ki hijyenik şartlarda iyice kuruduktan sonra serin ve kuru yerlerde muhafaza etmek gerekir.

Kuru meyveler buzdolabında daha uzun süreler saklanabilir. Bunun için kağıda sarılı ya da paket kağıdı ile poşete konularak saklanabilir. Buzdolabında bu şekilde saklamak en iyi yoldur. Kullanılacak kadarını çıkartıp geri kalan kısmını aynı şekilde kapalı olarak muhafaza etmeyi unutmamak gerekir.

Cam kavanozlarda veya saklama kaplarında ağzı hava almayacak şekilde oda ısısında kısa süreler saklamak mümkündür. Yine cam kavanozda ağzı kapalı olarak serin, loş ve nemden uzak olan kiler ya da erzak dolaplarında da daha uzun süreler saklanabilir.