Herkesin severek yediği bir besin olan köfte Türk mutfağında oldukça sık tercih edilen bir yemek çeşididir. Güzel yoğrulmuş, malzemeleri ve ölçüleri tam olarak hazırlanmış olan köftenin lezzetine doyum olmaz. Tabii ki güzel köfte yapmanın incelikleri vardır. Bunlardan birisi de köftenin belli bir süre buzdolabında dinlendirilmesidir. Köfte hemen yapılıp bekletmeden tüketilirse kıvamı istenildiği gibi olmaz. Bekledikçe malzemeleri birbiriyle bütünleşecek olan köfte daha iyi kızaracak ve tadı da oldukça güzel olacaktır. İyi bir köfte yapmanın sırlarından birisi de budur. Köftenin nasıl dinlendirilmesi gerektiği hakkındaki bilgiler ise aşağıda yer almaktadır.

Köfteyi yaparken yoğurma kısmını en az 10 dakika olmak üzere köfte tamamen elastikiyet kazanana kadar yapmak gerekir. Daha sonra top şekline getirip bir cam kasede üzeri streçle kaplı olacak şekilde buzdolabında yaklaşık 15-20 dakika bekletilmelidir. Süre sonunda hazırlanan köfteyi çıkartıp tekrar 5 dakika kadar yoğurun. Bu aşamadan sonra köftelere istediğiniz şekli verip geniş bir saklama kabına ya da servis tabağına sıralayın. Üzerini köftelere değmeyecek şekilde streç kağıt ile kapatıp kurumaması için hava almadan bir gün bekletin. Ertesi gün bu şekilde hazırlanan köfteler kızartıldığı zaman yumuşaklığı, suyunun içerisinde mühürlenmesi ile hem daha lezzetli hem de besleyici olacaktır.