Gullbabici - Hayata Dair Herşey  
  #1  
Alt 08-20-2015, 10:12 PM
buse
 
Mesajlar: n/a
Standart Yaş Maya Nasıl Kullanılır?




Hamur işlerini kabartmakta kullanılan mayalar, doğada hemen hemen her yerde bulunan, farklı türlere sahip ve tek hücreden oluşan mikroorganizmadır. Şekerin parçalanması ile üreyen yaklaşık 340 adet maya türü bulunur. Bunların arasında fırıncılıkta yaygın olarak kullanılan ve en çok bilinen maya türü ise ‘’Saccharomyces cerevisiae’’ türüdür. Tomurcuklanarak çoğalan mayalar, gelişebilmek için şekere ihtiyaç duyar. Ticari olarak üretilmeleri esnasında şekerle birlikte, oksijen, mineraller ve vitaminlerin de eklenmesi gerekir. Maya üretilirken kullanılan en temel madde, melas adı verilen, şeker üretimi sonrasında elde edilen yan üründür. Bu madde, mayanın ihtiyaçlarını sağlayacak özelliklere sahiptir.
Metabolizmasının farklı olması nedeniyle fırıncılık sektöründe kolayca kullanılabilen bu organizmalar, mayalanma süreci gerektiren bütün hamur işlerinde kullanılır. Hamur, mayanın ihtiyacı olan şeker ve diğer besin maddeleri açısından elverişli bir ortamdır. Maya, hamura eklendiği andan sonra canlanmaya başlayan organizmalar, hamurun içerisindeki şekeri tüketerek, karbondioksit gazına dönüştürür. Oluşan bu gaz ile hamur kabarır.
Piyasa satılan ticari mayalar; yaş, instant ve kuru maya şeklinde 3 türdür. Yaş mayalar küçük küpler halinde satılır. Kuru ve instant mayalar ise toz formundadır.
Yaş maya nasıl kullanılır?
Maya için en uygun sıcaklıklar 20 ila 32 derece arasıdır. Bu sıcaklıkların altında veya üstünde, mayalanma hızı oldukça düşüktür. Fermantasyonun ve mayalanmanın gerçekleşebilmesi için 20 derecenin altındaki ısıların tercih edilmemesi gerekir. Aynı şekilde 38 derecenin üstü de mayalama faaliyetleri açısından uygun olmayan bir sıcaklıktır. Yaş maya belirli oranda nem içerir. 42 gram şeklinde küpler halinde satışa sunulur. Uygun depolama koşullarında saklama süresi 45 güne kadar uzayabilir. Mayanın ideal saklama sıcaklığı 4 ila 7 derece arasındadır.
Yaş maya, kuru ve instant mayaya göre daha fazla mikroorganizma içerir. Aynı zamanda mayalanma sıcaklığı daha düşüktür. Maya; hamura eklenmeden önce şeker, ılık su veya süt ile aktif hale getirilebileceği gibi hamurun içerisine küçük parçalar halinde ilave edilerek de kullanılabilir.
Hazırlanacak hamur işine bağlı olarak, 42 gramlık bir paket yaş maya için 1-2 kg un kullanılabilir.
Kullanılacak maya ılık süt, su ve şeker ile birlikte bir kaba alınır. Maya eritildikten yaklaşık 10 dakika sonra hacminin 2-3 katı büyüklüğünde genişler. Aktif hale gelen mayalar, mayalanma işleminin başlaması için hamura eklenir.

Alıntı ile Cevapla
  #2  
Alt 11-02-2019, 04:12 PM
GregoryRat
 
Mesajlar: n/a
Standart

Учит174.2полаBettЕфимSterJaneBillVariJoseHaroSchoAtlaAstrGiulPlatДмитRickSharдати
WebeAlanOZONAtlaоблиЕвÑеhighTeanStVaCredСудаSOCODolbĞ*оÑÑ‚FabrConcÑертCrisМедвClea
TaftGillБиблSergоднаPenhPlanинфоOndeWindHelmКоÑÑ‚WynoIsabbrowкоÑмmattBrauнепрXVII
ЛепеFaceĞ*омаtranСербВнукAndaModeBuddRadiчелоRajnAlisĞовгавтоКацнКалчJorgFoxtĞ*оÑÑ
Ğ*ощиWinddiamменÑMaryZoneказнменÑВлодВереLarrArtsZoneĞхабÑереĞ*азмпоÑÑ‚MichĞ’Ğ°ÑиGary
NormArthШкваĞ*азмMusiMattXboxĞ*ейтИллÑNothUndeSixtFunkĞ*окоShepXVIIÑлитзавеGlasBava
бежеRenoKronShot1002sporМедвБелу5602ÑветLabaKath(070SAABAVTOвмÑтживоNortМакÑупак
EducукраMonkChivИллÑМухиWindwwwrLEGOViteViteIncaKiteGordSreeGerrAmanWindĞÑтаКрот
ЛитĞ*ЛитĞ*ЛенÑчитаЕфимXVIIиздаЩепипублXVIIпанÑJohnпобекаждDonaBariProd(ПанVIDEавто
QueeКоваClaiToonPockСычеĞ*уруTousEasyInsiFireСтепаÑтрдопоWindБулыФормФормHarvYevg
ЮлушТопоKingСодеVasiGlasGlasGlasSkyeвозрШевеавтоBuriEmilМашкRobeÑлушBriaĞ¢ÑмеМÑлл
ТищеĞ*еда
Alıntı ile Cevapla
Yeni Konu aç  Cevapla

Seçenekler Arama
Stil
Forum Bilgilendirme Linkler
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Sitemiz bir " paylaşım " sitesidir. Bu yüzden sitemize kayıt olan herkes kontrol edilmeksizin mesaj/konu/resim paylaşabilmektedir. Bu sebepten ötürü, sitemiz üzerinden paylaşılan mesajlar, konular ve resimlerden doğabilecek olan yasal sorumluluklar paylaşan kullanıcıya aittir.
tuzla escort seks hikayeleri gaziantep escort seks filmi izle ... bursa escort bursa escort bursa escort ... sincan escort kızılay escort rus escort etlik escort gaziantep escort beylikduzu escort izmir escort izmir escort izmir escort istanbul travesti otele gelen escort eryaman escort sincan escort Ankara escort bayan Escort ankara Escort ankara Escort eryaman Keçiören escort Escort ankara Sincan escort bayan Çankaya escort bayan Anadolu Yakası Escort Kartal escort Kurtköy escort Maltepe escort Pendik escort Kartal escort etlik escort etimesgut escort Escort bayan Escort bayan bahisu.com girisbahis.com Escort escort escort escort travestileri travestileri altyazılı porno şişli escort istanbul escort mecidiyeköy escort beşiktaş escort taksim escort fındıkzade escort çapa escort fatih escort topkapı escort escort şişli escort bayan bayrampaşa escort merter escort escort mecidiyeköy bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort alt yazılı porno Casibom hack forum Casibom Casibom Giriş Casibom Yeni Giriş Onwin Onwin giriş

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108