http://cdn.nasilkolay.com/static/YBU...ir_646x340.jpg


Et ve et ürünleri en çok bozulan yiyecekler arasında ilk sıralarda yer almaktadır. Etlerin bir kere çözüldükten sonra tekrardan dondurulması demek, birçok mikroorganizmanın üremesine neden olmaktadır. Özellikle de kurban bayramlarında insanlar pişmiş eti nasıl saklayacağını bilmez, ondan dolayı da saklamış olduğu bu etlerin çoğu bozulur.

Pişmiş etleri saklarken kesinlikle bunları çiğ et ile yan yana koymamak gerekir. Çünkü pişmiş ve çiğ etlerin yan yana saklanması durumunda çiğ etin suyu pişmiş etin içerisine damlayacak ve bunun sonrasında da ortaya çok ciddi sağlık sorunları çıkacaktır. Etler çoğu zaman saklanmadan önce kavurma adı verilen özel bir pişirme tarzı ile pişirilerek uzun süreler boyunca kullanılabilmektedir. Pişmiş etler saklanırken aynı çiğ etlerde yapılan şeylerin gerçekleştirilmesi gerekmektedir. Yani yenilebilecek porsiyonlarda poşetlenmeli ve dondurucuya konulmalı. Füme et denilen etler kesinlikle derin dondurucuda saklanmaz. Alınacak et 1 hafta içerisinde tüketilmelidir. Salam ya da sosis gibi kahvaltılık ürünler ise bilinenin aksine derin dondurucuda saklanır. Bu ürünler en fazla 2 ay boyunca saklanabilecektir.

Sadece pişmiş etleri değil aynı şekilde pişmiş kıymaları da buzluklarda saklamak mümkün. Kişiler kıymaları saklamak isterlerse öncelikli olarak kıymayı kavurmalı ve sonrasında da tek kullanımlık poşetlere porsiyon olarak hazırlanıp buzluğa kaldırılmalılardır. Pişmiş etler derin dondurucuya konulduktan sonra kullanılmak istendiğinde ise çözdürme işlemine dikkat etmek gerekmektedir. Derin dondurucudan alınacak olan et, buzdolabına koyulmalı ve bu şekilde çözdürülmesi beklenmelidir. Pişmiş olarak buzluğa kaldırılacak etlerin ise en fazla 3 sıra boyunca üst üste konulması gerekiyor. Çünkü aksi bir durumda bir taraftan etler formunu kaybederken diğer bir taraftan da sıklaşan sıraların arasında buzlanmalar meydana gelebilecektir. Kemik suyunu ilerleyen dönemlerde kullanmak isteyen kişiler bu suları aynı etlerde olduğu gibi porsiyonlar şeklinde saklayabilirler. Bunun yanı sıra buz küplerinin içerisinde de et suları saklanabilecektir. Böylece istenilen her an çorbalar ve yemekler et suları ile lezzetlendirilecektir. Ancak et gibi ürünler, mikroorganizmaları üzerinde en fazla biriktiren besinler arasında yer almasından ötürü bu konuda dikkatli olunması gerekmektedir.