Komşularımızla, dostlarımızla, arkadaşlarımızla bir araya geldiğimizde en sık tükettiğimiz içeceklerden biri olan ya da ailemizle bir arada keyifle yaptığımız kahvaltıların ve yemek sonralarının vazgeçilmezi olan çayı demlemek basit gibi görünse de aslında dikkat edeceğiniz birkaç ufak ayrıntıyla daha lezzetli çaylar elde etmeniz mümkün. Nasıl mı?

Lezzetli çay demlemenin ilk kuralı musluk suyu kullanmamaktır. Kullanılacak su orta sertlikte bir su olmalıdır. Ancak her zaman böyle bir suya ulaşamayabiliriz. Bu durumda musluktan doldurduğumuz suyu güzelce kaynatıp bir süre dinlendirdikten sonra süzüp demlemeliyiz. Böylece içerisindeki kireç ve klordan arındırmış oluruz.

Demliğin temiz olması da önemlidir. İçerisinde bir önceki demlediğimiz çay kalıntısı olan çaydanlıkları güzelce yıkadıktan sonra yeni çay demleme işlemine geçmeliyiz. Böylece eski çay artıklarının yeni yapacağımız çayın tadını bozmasının önüne geçmiş oluruz.

Demliğe çay koyarken de dikkat etmemiz gereken direkt soğuk demliğin içerisine çay koymamaktır. Demliği sıcak suyla çalkaladıktan sonra çayı koymalıyız. Böylece çay daha lezzetli olacaktır. Ayrıca çay miktarını ayarlarken çayı içecek kişi sayısını temel alabiliriz. Kişi başı 1 çorba kaşığı çay, bir kişinin içeceği birkaç bardak çay için yeterli olacaktır. Çayın içerisine bergamot gibi aromalı bir çay da karıştıracaksak bu aromalı çayı diğer çaya göre daha az koymalıyız. Örneğin, 3 kaşık normal çay kullanıyorsak 1 kaşık aromalı çaydan eklemeliyiz.

Çayı demlemede 10-15 dakika yeterli olacaktır. Dahası koyu, demli bir çay seviyorsak demliğin içerisine bir tane kesme şeker ilave edebiliriz. Ancak diyabet hastaları şeker kullanamadığından bu durumda şeker yerine bir-iki tane karanfil de ilave edebiliriz. Tabi unutmamamız gereken karanfili tadının da çaya geçecek olmasıdır. Eğer çayı içecek kişiler arasında karanfil tadını sevmeyen varsa yine karanfil kullanmamakta fayda var. Bir başka alternatif olarak demleme süresini arttırarak da daha demli çay elde edebiliriz. Ancak aşırı demlememeye de özen göstermeliyiz. Aksi halde içerisindeki ‘tanen’ maddesi artacak ve hem tadı acılaşacak hem de bu sebeple mideye zarar verecektir.

Çay demlemede en uygun seçenek porselendir. Metal çaydanlıkta yapılan çayın içerisine bir miktar metal de karışacağından çayın tadını etkileyecektir. Cam çaydanlık da tercih edilebilir, fakat porselen daha uzun süre sıcak kalacağından cama göre daha iyidir.