Türk mutfağının vazgeçilmezi, sadece yemek olmanın çok çok ötesinde bir yaratı: hamur işleri… Peki bu lezzetli tariflerin kaynağı hamur nasıl mayalanır? Bu önemli bir ayrıntıdır. Çünkü iyi mayalanmamış bir hamur iç malzemesi ne kadar leziz olursa olsun, ne kadar iyi pişirilirse pişirilsin asla güzel bir poğaça olamaz. Gelin birlikte hamur nasıl kıvamında mayalanır öğrenelim. Belki sonra da akşam için güzel bir poğaça hazırlarız kim bilir?

Aklımızda olması gereken ilk özellik kullanacağımız malzemelerin kaliteli ve taze olması gerektiğidir. Maya bu konuda özel bir hassasiyet gerektirir. Çünkü yaş maya çabuk bayatlar ve bayat bir maya hamurumuzu başarısızlığa götürür. Bunun için instant mayayı tavsiye edebiliriz. Hem kullanımı pratik hem de uzun raf ömrüne sahip. Eğer ısrarla yaş maya kullanmak istiyorum derseniz o zaman şu uyarılara dikkat edin:

Yaş maya parmaklarınızla ezdiğinizde kolayca ufalanmalıdır. Eğer ufalanmıyorsa bu bayat olduğu anlamına gelir. Yarım çay bardağı ılık sütün içine bir tatlı kaşığı kadar maya koyup güzelce ezin. Kabarmasını bekleyin. İnstant maya kullanıyorsanız direkt unla beraber karışıma katabilirsiniz. Başka bir kapta 2 su bardağı ılık sütü, 1 yumurtanın tümünü, 1 yumurtanın sadece beyazını, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 yemek kaşığı şekeri, 1 çay bardağı zeytinyağını veya sıvıyağını güzelce karıştırın. 5 su bardağı unu eledikten sonra yavaş yavaş karışıma eklemeye devam edin. 10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin. Ne kadar çok yoğurursanız o kadar lezzetli bir hamur elde edersiniz. Hamur artık parmaklarınıza yapışmıyorsa kıvama gelmiş demektir. Hamuru geniş bir kaba alıp üzerini bir bezle örttükten sonra bir de poşet geçirip hava almadığından emin olun. Hamurunuzu en az 1 saat dinlenmeye bırakın. Unutmayın ne kadar uzun dinlenirse o kadar güzel kabaracaktır.