Gullbabici - Hayata Dair Herşey  
  #1  
Alt 06-24-2015, 09:58 PM
buse
 
Mesajlar: n/a
Standart Meyhane Ruhu Prinkipo’da



Büyükada’da Fıstık Ahmet’in yeri olarak bilinen Prinkipo Meyhanesi, otantik ve mevsime uygun mezeleri ile meyhane ruhunu yaşatıyor…
Büyükada’da zevkli bir meyhane. Verdiği hazzın gerisinde işletmecisinin kişiliği ve zevki yatıyor. Ahmet Tanrıverdi eski adalı; adalar tarihi ve meyhane kültürü hakkında epeyce yayınlanmış kitabı var.
Meyhane demek ‘Çilingir Sofrası’ demek. Adabı ile aheste aheste rakınızı yudumlamak demek…
Meyhane geleneği, incelmiş bir kültür anlayışını varsayar. Kaba ve hoyrat insanlar yemeği dayak yer gibi yer, içki içtiğinde de hızlı, ne içtiğini anlamadan ve sarhoş olmak için içer.
Bizans’a Kadar Uzanıyor
Meyhane geleneği eski Bizans’a uzanır. Evliya Çelebi; Tahtakale, Galata, Üsküdar ve Eyüp semtlerinde birçok meyhanenin varlığından bahseder. Osmanlılar zamanında da meyhaneler çoğalmaya devam etmiş ve resmi belge ile operasyonlarını sürdüren ‘Gedikli’ ile resmi belgesi olmayan ‘Koltuk Meyhaneleri’ olarak ikiye ayrılmıştı.
İstanbulumuzun kozmopolit niteliğini giderek yitirmesi, eski İstanbul efendilerinin yok olması ve topografik ve siyasi depremler yüzünden artık eski tip meyhane kalmadı ya da kalmamış gibi. Meyhanelerde daha çok ya Güneydoğu mezeleri ya da hazır alınan mezeler servis ediliyor.
‘Fıstık Ahmet’ otantik ve meyhane ruhu ile mevsime uygun mezeler hazırlıyor. 8 soğuk, 4 sıcak ve balık, içki dahil adam başına 110 TL.
Yazın benim bahtıma çıkan soğuklar şöyle: Patlıcan salata, kapari meyvesi, kalamata zeytinli bir meze, bakla favası, vişneli bademli yaprak sarma, içbaklalı enginar, bamya turşusu, nohut pilaki, sarımsaklı yoğurt, cevizli kabak, havuç küpleri ve tarama.
En önemlisi tutarlılık. Bu mezelerin arasında hiçbiri gevşek dokulu, dolapta uzun süre kalmış veya baştan savma değildi.

Elbette favorilerim var… Taze kapari, zeytin gibi tek başına çok leziz ve rakı ile uygun. Ceviz, kuru domates, limon, karabiber ve sızma yağlı Kalamata zeytinini hergün yesem bıkmam. Bakla favası bol soğan ve dereotlu olduğu için yavan değil.
Yazık ki bizde volkanik toprağı olan Santorini Adası’nda çok iyi sonuç veren Asirtiko üzümü yok.
Ara sıcakları da sevdim Fıstık Ahmet’te. Özellikle zeytinyağı, soğan, dereotu ve az soya ile pişen taze ciğerden yaprak ciğeri sevdim. Hem bir meyhane klasiği, hem de özenilmiş. İtalyanlar Venedik bölgesinde çok iyi yapılan, soğanlı dana ciğer yahniyi daha çok bölgenin Valpolicella şarapları ile renklendiriyor.
Bu tip bir kırmızı şaraba itirazım yok ama rakı da iyi gidiyor ciğer ile.
Bildiğimiz yetiştirme yavan levreği de güzel ve malzemesi bol, defne yapraklı, bir pilaki hazırlayarak leziz hale getirmişti Ahmet Bey.
Ada’ya Yazın Gitmeyin
Büyükada’yı ziyaret için kanımca en kötü mevsim; yaz. Çok kalabalık ve turistik.
En büyük sorun dönüş saati için son vapurun 22:40’da olması. Halbuki sohbetin koyulaştığı, uzun bir akşam sefasının tam ortası olan erken bir zaman.
Acaba güzel bir meyhane keyfi çok mu görülüyor?


Vedat Milor

Alıntı ile Cevapla
Yeni Konu aç  Cevapla

Seçenekler Arama
Stil
Forum Bilgilendirme Linkler
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Sitemiz bir " paylaşım " sitesidir. Bu yüzden sitemize kayıt olan herkes kontrol edilmeksizin mesaj/konu/resim paylaşabilmektedir. Bu sebepten ötürü, sitemiz üzerinden paylaşılan mesajlar, konular ve resimlerden doğabilecek olan yasal sorumluluklar paylaşan kullanıcıya aittir.
tuzla escort seks hikayeleri gaziantep escort seks filmi izle ... bursa escort bursa escort bursa escort ... sincan escort kızılay escort rus escort etlik escort gaziantep escort beylikduzu escort izmir escort izmir escort izmir escort istanbul travesti otele gelen escort eryaman escort sincan escort Ankara escort bayan Escort ankara Escort ankara Escort eryaman Keçiören escort Escort ankara Sincan escort bayan Çankaya escort bayan Anadolu Yakası Escort Kartal escort Kurtköy escort Maltepe escort Pendik escort Kartal escort etlik escort etimesgut escort Escort bayan Escort bayan bahisu.com girisbahis.com Escort escort escort escort travestileri travestileri altyazılı porno şişli escort istanbul escort mecidiyeköy escort beşiktaş escort taksim escort fındıkzade escort çapa escort fatih escort topkapı escort escort şişli escort bayan bayrampaşa escort merter escort escort mecidiyeköy bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort alt yazılı porno Casibom hack forum Casibom Casibom Giriş Casibom Yeni Giriş Onwin Onwin giriş

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108