Gullbabici - Hayata Dair Herşey  
  #1  
Alt 08-08-2020, 07:20 PM
admin admin isimli Üye şimdilik offline konumundadır
Senior Member
 
Üyelik tarihi: Aug 2014
Mesajlar: 3.622
Standart Hünkâr kızından saray işi hünkâr beğendi tarifi

Sultan Vahideddin?in kızı Sabiha Sultan'dan hünkâr beğendi ve çerkez tavuğu tarifi...



Sultan Vahideddin?in kızı Sabiha Sultan'dan hünkâr beğendi ve çerkez tavuğu tarifi...
En lezzetli hünkârbeğendinin tarifini herhalde bir hünkârın yani padişahın en yakınında olanlar bilirlerdi. Sabiha Sultan bu nadir kişilerden biriydi, son padişah Sultan Vahideddin?in kızıydı ve hünkârbeğendinin sarayda pişirilme şeklini torunu Prenses İkbal Moneim Saviç?e önce yazarak, sonra da pişirerek öğretmişti. İşte, Mustafa Kemal Paşa?nın bir zamanlar evlenmek istediği söylenen Sabiha Sultan?ın elyazısı ile bir hünkâr beğendi ve bir de çerkez tavuğu tarifi:
*
İşte, hünkârın kızından hünkâr beğendi tarifi...
*
Malzeme:
7-8 adet patlıcan,
un,
tereyağı,
birkaç damla sıvı yağ ve süt.

*
Yapılışı:
Patlıcanlar kömürde, kömür yoksa gaz ateşinde içleri iyice pişene kadar közlenir, sonra ateşten alınır ve musluktan akan suyun altında kabukları soyulur. Tamamen soyulduktan sonra elle iyice sıkılarak içlerinde kalan bütün su çıkartılır.
Liflenmelerini önlemek için bıçakla doğranır, çatalla iyice ezilir ve bu arada renklerini açmak için üzerlerine birkaç damla limon damlatılır. Limonun çok olmamasına dikkat etmek lâzımdır, yoksa ekşilik verir. Üç defa makineden geçirilir. Bir başka kapta bir kahve fincanı kadar tereyağı eritilir, içerisine birkaç damla sıvı yağ damlatılır.
Tereyağından daha az miktarda un erimiş yağın içerisine boca edilir, kavurmadan pişene kadar karıştırılır ve patlıcanlar azar azar içine konur. Bu arada çatalla devamlı karıştırılır ve yanmamasına dikkat edilir. Karışım kalın bir macun kıvamına geldiği zaman içine orta boy bir bardak dolusu süt azar azar dökülür. Bu sırada da devamlı surette çatalla veya yumurta teliyle karıştırılır. Bazıları sütü patlıcanların ilâve edilmesinden önce unda çevrilmiş yağa koyarlar ki bu yanlıştır ve lezzeti azaltır. Sütün çekilmesinden sonra içerisine tuz ve karabiber ilâve edilir, etle beraber yenir.
*
Sabiha Sultan, torununa bir de çerkez tavuğu tarifi vermiş:
Malzeme:
Bir adet tavuk,
bir kilo ayıklanmış ceviz,
üç dilim ekmek,
bir buçuk soğan,
yarım baş sarımsak,
tuz,
biber,
toz kişniş,
kırmızı biber.

*
Yapılışı:
Cevizler et makinesinden geçerken ıslatılıp iyice sıkılan ekmek yavaş yavaş cevizle beraber çekilir. İkinci defa azar azar soğan parçaları ile beraber sarımsak ve kırmızı biber de ilâve edilerek tekrar çekilir. Daha ince olması istenirse üçüncü defa makineden geçirilir. Sarımsak da aynı şekilde ilâve edilir. Bu melanj (karışım) hazırlandıktan sonra evvelce haşlanan tavuk suyu azar azar ve sıcak olarak katılır ve iyice karıştırılır. Bu esnada kırmızı biberle beraber cevizin yağı sızmaya başlar. Bunlar cevizlere kaşıkla basılarak alınıp bir fincana konur. Kâfi miktarda likid değilse istenilen hale gelinceye kadar tavuk suyu ilâve edilir. Tuz, biber ve kişniş de bu esnada konur. En sonra, ince ince parçalanan tavuk bu cevizli salçaya katılır. Hepsi birlikte iyice karıştırılır ve tabağa geçirilir.
Alıntı ile Cevapla
Yeni Konu aç  Cevapla

Seçenekler Arama
Stil
Forum Bilgilendirme Linkler
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Sitemiz bir " paylaşım " sitesidir. Bu yüzden sitemize kayıt olan herkes kontrol edilmeksizin mesaj/konu/resim paylaşabilmektedir. Bu sebepten ötürü, sitemiz üzerinden paylaşılan mesajlar, konular ve resimlerden doğabilecek olan yasal sorumluluklar paylaşan kullanıcıya aittir.
tuzla escort seks hikayeleri gaziantep escort seks filmi izle ... bursa escort bursa escort bursa escort ... sincan escort kızılay escort rus escort etlik escort gaziantep escort beylikduzu escort izmir escort izmir escort izmir escort istanbul travesti otele gelen escort eryaman escort sincan escort Ankara escort bayan Escort ankara Escort ankara Escort eryaman Keçiören escort Escort ankara Sincan escort bayan Çankaya escort bayan Anadolu Yakası Escort Kartal escort Kurtköy escort Maltepe escort Pendik escort Kartal escort etlik escort etimesgut escort Escort bayan Escort bayan bahisu.com girisbahis.com Escort escort escort escort travestileri travestileri altyazılı porno şişli escort istanbul escort mecidiyeköy escort beşiktaş escort taksim escort fındıkzade escort çapa escort fatih escort topkapı escort escort şişli escort bayan bayrampaşa escort merter escort escort mecidiyeköy bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort alt yazılı porno Casibom hack forum Casibom Casibom Giriş Casibom Yeni Giriş Onwin Onwin giriş

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108