Nefis bir poğaça tarifi: Piroşki Rus poğaçası



Malzemeler
5 çay bardağı un (300 gr.)
1/2 çay bardağı bitkisel sıvı yağ
1 çay bardağı çırpılmış yoğurt
150 gr. margarin
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karbonat
½ çay kaşığı tuz
1 yumurta sarısı


İç malzemesi için
250 gr. dana kıyma
1 orta boy kuru soğan rende





Yapılışı

1 çorba kaşığı bitkisel yağda soğan rendesini kavurunuz ve yakmadan içine kıymayı koyarak kavurmaya devam edin. Kaşığınızın tersi ile kavrulan kıymalara bastırarak 5 ? 7 dk kavurun. Kıymalar tane tane olmalı. Tenceresi ile soğumaya bırakın. Yoğurt, sıvı bitkisel yağ, oda sıcaklığında yumuşamış margarin unla beraber yoğurun yoğururken içine, pul kırmızıbiber, karbonat ve tuzunu katın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırladıktan sonra üzerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirin. Hazırlanmış havuzdan ceviz büyüklüğünde parçaları avuç içi yardımı ile yuvarlayın ve sonra bunu 10 cm. , büyüklüğe gelene kadar elinizle veya ufak bir merdane ile inceltin. Hamurun yarısına bir tatlı kaşığı kıyma koyduktan sonra diğer yarısını üzerine kapayın. Kenarları parmağınızla bastırarak kapatın 180 dereceye ısıtılmış fırına sürmeden önce bir yumurtanın sarısını her bir piroşki üzerine fırça ile sürün. Ayrıca piroşkilerin üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Pişme süresi 35 ? 40 dk. sürülen yumurtalar koyu kahverengine dönmemelidir.