Yaz aylarında sizi serinleten, sorbe, kökeni Türkçe olmasa da “şerbet” anlamına gelen ve dondurma gibi soğuk yenen serin bir tatlı türüdür. Dondurmadan tek farkı, süt malzemesinin kullanılmamasıdır. Bu yüzden meyve ve su ile hazırlanan, süt bulundurmayan bir dondurma da denilebilir.
Pratik hazırlanışıyla ve çeşit çeşit meyveli türleri bulunan sorbenin yapılışında kullanılan malzemeler; 1 su bardağı püre haline getirilmiş istenilen meyve (vişne, kavun, frambuaz vs.) , yarım su bardağı toz şeker, bir su bardağı sudur. Sorbe aynı zamanda sadece meyveyle değil, çikolatalı da hazırlanabilir. Çikolatalı sorbede; 150 gr çikolata ile birlikte diğer tüm malzemeler kullanılır.
Sorbe yapımında; bir su bardağı suyu tencereye koyulur. Yarım su bardağı şeker eklenir. Bir süre karıştırılır. Orta derece ateşte şeker eriyinceye değin, 5-6 dakikada şerbet elde edilir. Ocak kapatılır, soğuması için tencere kenara alınır. Soğuyan şerbetin üzerine hazırlanan meyveli püre ilave edilir. Şerbet ve püre kıvama gelinceye kadar karıştırılır.
Hazırlanan sorbe, - 18 °C de soğutulmak üzere buzdolabının buzluk bölümüne konulur. Sorbeyi, 30 dakika aralıklarla buzdolabından çıkartıp karıştırmak gerekir. Bu işlem 3-4 saat buzlukta bekletecek şekilde yapılmalıdır. Sorbe, buzlukta 6 saat durduktan sonra kontrol edilir. Eğer donduysa kâselere konularak servise hazırlanmış olur. Kâselerle sunuş yaparken görüntü açısından bir adet nane yaprağı katmanız tatlıya süs katmış olacaktır. Tatlıyı bir hafta boyunca muhafaza ederek rahatça tüketebilirsiniz.