Fıstıklı baklava, baklava çeşitleri arasında en çok tercih edilen ve yaygın bir şekilde tüketilen bir tatlı türüdür. Özellikle bayramlarda her evde yapılan ve misafirlere ikram edilen fıstıklı baklava yapmak yörelere göre farklılıklar gösterebilmektedir. Fakat bölgesel farklılıklar olmasına rağmen genel olarak fıstıklı baklava yapmak için gerekli olan malzemeler ve uygun fıstıklı baklava tarifi genel hatlarıyla benzerdir.
Fıstıklı baklava nasıl yapılmalıdır?
Fıstıklı baklava ve baklavanın şerbeti için çeşitli malzemeler gerekmektedir.
Fıstıklı Baklava Malzemeleri

• Baklava yapmak için kullanılmak üzere 6 su bardağı elekten geçirilmiş un
• 3 tane yumurta
• 1 çay bardağı kadar süt ve su
• Yaklaşık yarım kilo kadar Antep fıstığı, çeyrek kilo nişasta, çeyrek kilo tereyağı
• Çay bardağının yarısına gelecek kadar zeytinyağı, bir miktar tuz

Baklavanın şerbeti için gerekli malzemeler

• Dört su bardağı miktarında su, dört su bardağı kadar toz şeker, yarım limon

Fıstıklı Baklavanın Tarifi
Unun yarısı kaba konulur. Daha sonra süt, yumurta, su ve zeytinyağı eklenerek karıştırılmaya başlanır. Ara ara un ilavesi yapılarak yumuşak bir hamur açmaya çalışılır. Toplam yirmi adet beze yapılarak, uygun kıvama gelmeleri sağlanır. Yapılan bezeler yarım saat kadar bekletilmelidir. Bu süre içerisinde Antep fıstıkları mikser yardımı ile parçalanmalıdır. Geniş bir tepsiye bezeler açılmak suretiyle fıstıklar koyulur. Kat kat olacak şekilde bezeler üst üste konularak baklavanın pişirilmeye hazır hale getirilmesi sağlanır. Daha sonra eritilmiş tereyağı baklavanın üzerine dökülür. Yaklaşık 180 derecede pişirilerek fıstıklı baklava yarım saat içerisinde pişmiş olur. Sonra soğuması için fırından alınır.
Şerbeti için ise, önce su, toz şeker ve limonun suyu tencerede kaynatılmaya başlanır. Şerbet koyulaşmaya başladıktan sonra ocak kısılır, bu vaziyette yaklaşık 10 dakika daha ısıtılır. Ara ara limon sıkma işlemi devam etttirilmelidir. Baklava ılık hale geldikten sonra, şerbet de sıcakken baklavanın üzerinde dökülür. Yaklaşık 3 saat kadar bekleyerek baklava yenmeye hazır hale getirilir.