Pizza Hamuru Tarifi
http://cdn.nasilkolay.com/static/TIE...fi_646x340.jpg
Bir yanda ucuz, donmuş, katkı maddesi içeren market pizzalari, bir yanda doyurucu olmak için tatdan ödün vermiş eve servis pizzalar. En son alternatif ise, İtalyan restoranlarındaki cüzdan yakan fakat bir türlü doyurmayan pizzalar. Arzu edilen mükemmellikte, kişiye özgü pizza bulmak günümüzde zor. Evinde pizza yapmayı hiç denememiş kişiler, pizza yapmayı çok zahmet veren, büyük fırınlar gerektiren bir uğraş olduğunu düşünebilir. Fakat evde bulunan basit malzemelerle mükemmel bir pizza yaratmak çok kolay. Bu tarif, bir çok ödül alan Bobby Flay'in sanat eseri! Bon appetit!
Pizza hamuru tarifi;
Malzemeler: (2 adet 25 cm büyüklüğünde pizza için)
- 4 bardak un
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı kuru maya
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 bardak su (44 derece C)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı + 2 çay kaşığı zeytinyağı
- Un, şeker, maya ve tuz bir kasede mikser ile karıştırılır.
Yapılışı;
- Karıştırmaya devam ederken su ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı da eklenir. Hamurdan bir top elde edilene kadar karıştırılır.
- Hamur çok yapışkansa, sert bir top elde edene kadar her defasında bir kaşık un eklenerek karıştırılmaya devam edilir. Hamur çok kuru ise aynı işlem su ile yapılır.
- Bir miktar un serpilmiş temiz bir yüzey üstünde hamur sert bir top olana kadar iyice yoğurulur.
- Geniş bir kasenin içi 2 çay kaşığı zeytinyağıyla yağlanır, içine hamur konur ve üzeri plastik stretch film ile kapatılır. Sıcak bir yerde 1 saat kadar bekletilir.
- Hamurun büyüklüğü iki katına çıkınca hamur iki parçaya ayrılır, her ikisi de plastik stretch film ile kapatılıp 1 gün daha buz dolabında bekletilir. (Buzdolabında 5 güne kadar durabilir.)
Pişirmek için: Fırın 240 derecede ısıtılır. Hamur 1 cm'den biraz daha ince ve 35 cm çapta olana kadar açılır. Üzerine arzu edilen malzemeler serpiştirilir. 15-20 dakika, köşeleri altın kahverengi olana dek pişirilir.
Mayasız Hamur Tarifi;
- 2 buçuk bardak un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 3/4 bardak su
Kuru malzemeler karıştırılır, su ve zeytinyağı eklenir. Bir top elde edilene kadar karıştırılır. Eğer hamur çok katıysa biraz daha su eklenir. Hamur yumuşak, ama yapışkan olmamalıdır. Un serpilmiş bir yüzeyde 4-5 dakika kadar yoğrulur. Bu tarif 200 derece fırında, mayalı tarifle aynı metotla pişirilebilir.
|
