Türk mutfağının vazgeçilmez sebzelerinden biri olan patlıcanın pek çok çeşitte yemeği mevcuttur. İmam bayıldıdan, karnıyarığa; güveçten, ezmeye; közde patlıcandan, islim kebabına kadar daha onlarca tarifte sofradaki yerini alır. Bunların arasında en lezzetli patlıcan yemeklerinden biri de etli patlıcan kebabıdır. Bu leziz yemeğin, evde kolayca hazırlayabileceğiniz güzel bir tarifini hazırladık.
Malzemeler

• 1/2 kg kuşbaşı koyun eti
• 4 - 5 adet /1 kg patlıcan (patlıcanların çekirdeksiz olması için ince ve uzun olanlar tercih edilmelidir.)
• 10 - 12 adet sivri biber
• 2 adet orta boy domates
• 10 adet arpacık soğan
• 10 diş sarımsak
• Bir parça tuz, karabiber ve kimyon
• Sıvıyağ

Patlıcan Kebabı Hazırlanışı
Kuşbaşı olarak doğranmış etler, arpacık soğanlarla beraber derin bir tencereye dizildikten sonra ocağa konulur. Suyunu bırakıp sonra tekrar çekene ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Etler suyunu bıraktığı zaman sarımsaklar da ilave edilir. Etler piştiği sırada patlıcanları kızartmak için ayrıca bir tavanın içine yaklaşık iki su bardağı sıvıyağ konulur. Yıkanan patlıcanlar soyulmadan önce tavadaki yağın sıçramaması için kurulanır. Patlıcanlar şeritler halinde (alacalı) soyulur ve 3’er ya da 4’er parçaya doğranır. Önceden kızdırılmış sıvı yağda, patlıcanlar fazla yağ çektiği için önce sivri biberler yüksek ateşte kızartılır. Ardından patlıcanlar arkalı önlü kızartılır ve çok yağlı kalmaması için bir tabağın içinde, bir miktar kâğıt havlunun üzerine çıkarılıp fazla yağı emdirilir. Kızartılan patlıcan ve biberler pişen etlerin üzerine eklenir. Üzerlerine iki adet, kabuğu soyulmuş domatesler rendelenir ve yarım su bardağı su ilave edilir. Damak tadına göre bir tutam, göz kararı tuz ve karabiber, isteğe göre de bir tutam kimyon atılır. Patlıcanlar yumuşayana ve domatesler de pişinceye kadar orta ateşte pişirilir. Tenceredeki yemek son olarak bir borcama ya da fırın kabına aktarılır. 200 derecede önceden ısıtılmış fırına konulur. Sebzelerin ve etlerin suyunu çekip birbirine karışması ve lezzet vermesi için 10 – 15 dakika da fırında kızartılır. Sıcak halde servis yapılır.
Afiyet olsun.