Patlıcan turşusu tarifi malzemeler:
- 2 kg küçük turşuluk patlıcan
- 1 adet küçük baş lahana
- 1 adet havuç
- 3 adet kırmızı salçalık biber
- 10-15 dal kereviz
- 1 demet maydanoz
- 1 su bardağı sirke
- 1 baş sarımsak
- 1 çay kaşığı şeker
- 3-4 adet defne yaprağı
Patlıcan turşusu tarifi hazırlanışı:
- Patlıcanları yıkayıp sap ve uç kısımlarından birer parmak bırakarak bıçağın ucu ile uzunlamasına 4 eşit parçaya bölün.
- Kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Haşlama işlemi bitince bir kabın içine üst üste koyup, üzerine bir ağırlık oturtarak acı suyunun gitmesi için 3-4 saat bekletin.
- Bu arada lahana, biber, maydanoz, sarımsak ve kereviz yapraklarını yıkayıp ince ince kıyın.
- Havucu da temizleyip küçük küpler halinde doğrayın.
- Doğradığınız bütün malzemeyi karıştırın ve acı suyunu salan patlıcanların kesik kısımlarına doldurup, kereviz sapı ile sarın ve kavanoza yerleştirin.
- Turşunun suyunu hazırlamak için kavanozun alacağı kadar suyu hesaplayın ve bu suya her litresine 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu gelecek şekilde tuz ekleyip bu suyu kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Su soğuyunca sirkeyi de suya ekleyin.
- Turşunun üzerini örtecek şekilde suyu dökün.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp 1 ay bekletin.
02-02-2015, 11:58 PM
Patlıcan turşusu tarifi
Ağaç şeklinde