Zeytinyağlı biber dolması tarifi
Malzemeler
- 1 Tutam Dere Otu
– 2 Çorba Kaşığı Dolmalık Fıstık
– 25 Adet Dolmalık Yeşil Biber
– 2 Adet Domates
– 1 Çay kaşığı Karabiber
– 6 Adet Kesme Şeker
– 2 Adet Kuru Soğan
– 3 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü
– 1 Adet Limonun Suyu
– 2 Su bardağı Pirinç
– 4 Su bardağı Sıcak Su
– 2 Çay kaşığı Tuz
– 2 Tatlı kaşığı Yenibahar
– 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
– 1 Çay bardağı Zeytinyağı
Hazırlanışı
Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bol suda yıkayıp süzün. Üzümleri ayıklayıp yumuşaması için ılık suda 10 dakika bekletip süzün. Dolmalık fıstıkları teflon tavada pembeleştirin. Soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Dolmalık biberlerin üst kısmını kapak şeklinde kesip (kapakları atmayın) çekirdeklerini temizleyin. Domatesleri ince dilimleyin. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı rengi kahverengi olana kadar kavurun. Pirinci ilave edip kısık ateşte karıştırarak 10-12 dakika kavurun. Dolmalık fıstık, kuş üzümü, yenibahar, tuz, karabiber ve kesme şekeri ekleyip karıştırın. 2 su bardağı sıcak su ve dereotunu ilave edin ve iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Tekrar kapağını kapatıp 20 dakika dinlendirin (pirinçler diri kalmalı). Hazırladığınız iç malzemeyi dolmalık biberlere üstten 1 parmak boşluk bırakacak şekilde paylaştırın. Üzerlerine birer domates dilimi yerleştirip üzerine kapak şeklindeki biberleri kapatın. Tencereye dizip kalan 2 bardak sıcak suyu ekleyin ve üzerini (dolmaların dağılmaması için) porselen bir tabakla kapatın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Ilıyan dolmaları cam tepsiye dizip üzerine iki çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin. 200 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin. Ilıdıktan sonra servis yapın