Tahıl olmasa da onlar kadar besin değerine sahip, tohumları yenen bir bitkidir. Buğdaygillerden daha hızlı pişirilir ve tek başına (diğer tahıların aksine) çok güzel ve özgün bir tada sahiptir. Binlerce yıl öncesinden beri Güney Amerika'da tüketilen ana besinlerden biridir. Inka'nın altını diye de anılır. Kinoa'nın bir çok çeşidi vardır fakat besin değerleri o kadar da farklı değildir.
Bu müthiş besin vejetaryenler ve Veganlar arasında çok popülerdir çünkü protein bakımından çok ama çok zengindir. Kolesterol içermeyen az yağlı bir protein kaynağı olan Kinoanın 185 gramında tam tamına 8.14 gram protein vardır. Kadınların günlük protein ihtiyacı 46 gram, erkeklerin ise 56 gram kadardır. Yani, bir bardak Kinoa (185 gram) günlük protein ihtiyacının neredeyse yüzde yirmisini karşılar.
Düşük yağlı olan bu besinin bir bardağında (185 gram) 3.4 gram yağ bulunur. Protein kaynağı bifteğin 185 gramı ise 33 gram yağ barındırır. Aradaki fark muazzamdır!
Kalori bakımından da kaygı taşımayan bu tohumun bir bardağında 222 kalori vardır.
Bunların yanı sıra bir bardağı 5 gram lif içerir ve günlük demir ihtiyacının 15%’ini karşılar. Aynı zamanda kalsiyum, potasyum, sodyum da içerir.
Kinoa nasıl pişirilir?
Malzemeler
- 1 bardak Kinoa
- 2 bardak su veya sebze suyu veya et/tavuk suyu
- Arzulandığı miktarda zeytinyağı
- Bir tutam tuz
Yapılışı
- Kinoa öncelikle soğuk suda iyice yıkayıp süzülür. Bu adım kinoa'nın acılığını alacaktır.
- Biraz zeytinyağında suları gidene kadar hafifçe kavrulur.
- Su ve tuz ekleyip bir taşım kaynatılır.
- Ateşin altı kısılarak 15 dakika kadar veya pişene kadar pişirilir.
- Kapağı kapalı bir şekilde ocaktan alınıp 5 dakika kadar dinlendirilir.
- Kapağı açılarak bir çatal yardımıyla hafifçe havalandırılır ve afiyetle yenir.
Kinoa ile ilgili püf noktaları;
- 1 bardak kuru Kinoa'dan 3 bardak pişmiş Kinoa çıkar.
- Arzuya göre zeytinyağı, tuz, baharat eklenebilir.
- Kinoa'yı yulaf gibi sabah kahvaltısında, pilav ve makarna yerine de yiyebilirsiniz.
- Salatalara da muazzam bir doku ve besin değeri katacaktır.