Pratik bir yemek olan mücver kolayca hazırlayacağınız ve zevkinize göre zenginleştirebileceğiniz kadro yapısıyla her öğünün başrol oyuncusu olabilir. Burada her ne kadar klasik kabak mücver tarifini vermiş olsak da patates, karnabahar ve havuçla da hazırlanabilir.
Mücver tarifi için malzeme listesi;
- 4 adet orta uzunlukta yeşil kabak
- 2 adet kuru soğan
- 1 tutam dereotu
- 1 tutam maydanoz
- 1 adet yeşil soğan
- 4 yemek kaşığı un
- 3 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartma için 1 su bardağı sıvı yağ
- İsteğe göre karabiber, pul biber
Hazırlanışı,
Kabakları yıkayıp soyduktan sonra hepsini geniş bir kap içine rendeleyin. Biraz suyunu salmasını bekledikten sonra kalan suyu da elinizle sıkarak kabağı suyundan arındırın. Sulu kalması mücverin yapımını zorlaştırır ve karışımın cıvık olmasına neden olur. Suyunu sıkmış olduğunuz kabağı malzemeleri birleştireceğimiz kaba aktarın. Soğanları mümkün olduğu kadar küçük doğrayalım ki mücverin içinde kızarırken yakmayalım. Küçük küçük doğranan kuru soğanları ekleyip ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve yeşil soğanı da hazırladığınız kabağa katalım. Malzemeleri bir birine geçecek şekilde karıştırıp harç haline getirelim. Üzerine yumurtaları kırın ve unu ekleyin. Un kısmı önemli, eğer fazla akışkan olursa karışımımız un ilave ederek kıvamı arttırabiliriz. Tuz ve diğer eklemek istediğiniz baharatları kattıktan sonra yine malzemeleri karıştırın.
Hazırladığımız mücver malzemesinin pişirilme kısmına da değinmekte fayda var.
Bir su bardağı sıvı yağı yanmaz tavada kızdırın. Tavanın derinliğe sahip olması mücverin bütünün iyi kızarmasını sağlar. Hatta bu noktada fritöz de kullanılabilir. Hazırladığınız mücver karışımını bir yemek kaşığı ile alıp, kızgın yağa bırakın. Mücverin her yüzü de güzelce kızardıktan sonra ki mücver çabuk kızarır, altına havlu peçete serdiğiniz tabağa alın ve yağını çekmesini biraz bekleyin. Sıcak mücveri kenarına sade yoğurt ya da sarımsaklı yoğurt koyarak servis edebilirsiniz.