Muffin, küçük yuvarlak kek kalıplarında servis edilen, tatlı veya tuzlu kek çeşididir. Ülkemizde genellikle muffin denilince akla vanilya veya kakaolu tatlı kek çeşidi gelmektedir. Dünyada ise muffin denildiği zaman tuzlu çeşitler de fazlasıyla görülmektedir. Özellikle mısırlı ve peynirli muffin çeşitleri bazı ülkelerde hayli popülerdir. Bir çok değişik tarifi ve yapılışı olan muffinler, Amerika'da ilk olarak ekmek yapımında ortaya çıkmıştır. Kekimsi yapıda olan bu tip muffinler, daha sonra cupcake kültürüne öncülük etmiştir. İngiliz muffinleri ise, Amerikan muffinlerinden farklı olarak daha çok pancake kıvamındadır. Özel kek kalıpları içerisinde yapılan muffinler, aynı zamanda kek kağıtları yardımıyla da pişirilebilmektedir.
Muffin nasıl yapılır?
Malzemeler:

• 300 gram un
• 1 bardak şeker
• 2 yumurta
• 2 kaşık kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 fincan sıvı yağ
• 1 bardak yoğurt
• Kek kalıbı
• Yarım bardak hindistan cevizi veya 80 gram damla çikolata

Yapılışı:
Bir kap içerisinde şeker, yumurta ve vanilya yaklaşık 4 dakika mikserle çırpılır. Üzerine yoğurt ve sıvı yağ eklenen karışım tekrar mikserde çırpılır. Un ve kabartma tozu ayrı bir kapta karıştırılarak, sıvı karışıma tahta kaşıkla dökülür. Mikser yardımıyla iyice kıvamını alana kadar karışım karıştırılır. Kaplara dökülen karışımlar, bazılarına damla çikolata, bazılarına da hindistan cevizi dökülmek suretiyle tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 - 25 dakika pişirilen muffinler, üzeri hafif kararınca fırından alınır. 5 dakika soğuması beklenen muffinler, sonrasında üzerlerine pudra şekeri veya hindistan cevizi eklenerek servis edilir.