Harput güveci için gerekli malzemeler
•6 adet kuzu gerdan
•3 adet kuru soğan
•3 adet olgun iri boy domates
•3 adet patates
•3 adet çekirdeksiz patlıcan
•2 adet orta boy kabak
•2 adet kırmızı salçalık biber
•5-6 adet sivri biber
•5-6 diş sarımsak
•2 adet defneyaprağı
•3 yemek kaşığı tereyağı
•1 kase mantar
•8-10 adet tane karabiber
•Yeteri kadar tuz
Harput güvecinin hazırlanışı
•Harput güvecimizi hazırlamaya sebzelerle başlayalım.
•Soğanların ve sarımsakların kabuklarını soyarak elma dilimi şeklinde doğrayalım.
•Patateslerin kabuklarını soyarak yemeklik doğrayıp kararmaması için suyun içinde bekletelim.
•Patlıcanları alaca soyarak yemeklik doğrayıp tuzlu suyun içine alarak bekletelim.
•Kırmızı ve yeşilbiberlerin çekirdeklerini temizleyerek yemeklik doğrayalım. Kabakların kabuklarını kazıyarak yemeklik doğrayalım.
•Bir kase mantarı yıkayıp kuruladıktan sonra dilimleyerek doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyarak küp şeklinde doğrayalım.
•Tüm sebzeleri doğrayarak hazırladıktan sonra güveç tenceremizi tereyağı ile yağlayalım.
•Güvecin tabanına kuzu gerdan etleri yerleştirelim.
•Etlerin üzerine sırasıyla doğranmış sarımsağı ve soğanları, sivri biberi, kırmızıbiberi, patatesi, tuzlu sudan alarak yıkayıp kuruladığımız doğranmış patlıcanları, kabağı, dilimlenmiş mantarları ve küp şeklinde doğranmış domatesleri ilave ederek yerleştirelim.
•Tencerenin en üstüne kalan tereyağını küçük parçalar halinde keserek yerleştirelim.
•Yeteri kadar tane karabiber ve tuz ilave ederek güvecimizin ağzını alüminyum folyo ile sıkıca kapatarak kısık ateşte 2-2,5 saat kadar pişirerek sıcak olarak servis yapalım