Kurabiye de diğer unlu yemekler veya kek gibi fırında pişirilerek ısıtılan bir tür tatlı çeşididir. Farklı tatlarda yapılabildiğinden çeşitli alternatifleri bulunmaktadır. Meyveli kurabiyeler olduğu gibi, tarçınlı, cevizli ve daha pek çok içerikli çeşitlendirilebilecek seçeneklerde kurabiyeler yaratmak mümkündür. Ancak bazen kullanılan malzemeler olsun bazen de pişiriliş tarzı olsun bazı teknik küçük hatalar veya yanlışlıklar kurabiyenin tam kıvamında olmasını engellemektedir. Böylesi durumlarda kurabiye ya çok sert ya da çok yumuşak olabilmektedir. Bu tür durumlara maruz kalmamak için hazırlanış sırasında bazı detayların bilinmesi gerekmektedir.

Kurabiyenin sert olmaması için pişirme süresinin doğru ayarlanması gerekmektedir. Kurabiye içerisinde tereyağı içerir. Bu tereyağı kurabiyeye daha yumuşak olması için konulur. Ayrıca kullanılan tereyağının özellikle de erimiş veya oda sıcaklığı derecesinde olması gerekmektedir. Fakat aşırı derecede fırında kalan kurabiyede tereyağının etkisi kaybolacak ve fazla sıcaklığa uzun süre maruz kalan kurabiye sertleşecektir. Bu yüzden kurabiyelerin fırında en fazla yaklaşık 30 dakika kadar bekletilmesi önerilir.

Kurabiyenin sertleşmesine neden olan bir diğer etken ise içerdiği un miktarıdır. Eğer ki kurabiye içindeki un yoğunluğu diğer tüm malzemeler ile olan orantıyı aşarsa kurabiyenin sertleşmesine neden olacaktır. Bu yüzden tüm malzemelerin birbirini takip eden olası oranlarla konulması gerekmektedir.

Ayrıca yumurta akı da kurabiyenin sertleşmesine neden olur. Kurabiye yapımında olması gerekenden fazla yumurta konması yumurta akının kurabiye kıvamını sertleştirmesine neden olacaktır.