Domates, içerdiği A ve C vitaminleri, Folik asit ve potasyum dolayısıyla değerli bir besin kaynağıdır. Domatesi yaz aylarında taze olarak, kuruttuktan sonra da dört mevsim boyunca rahatlıkla tüketmek mümkündür.

• Yıkadığınız domatesleri dört-beş parçaya ayırın. Bol güneş alan bir yere, temiz bir bez ya da yerle teması olmayan bir ızgara yerleştirip kestiğiniz domatesleri bunun üzerine dizin. Daha hızlı kurumasını istiyorsanız alttan hava alabileceği şekilde ızgara üzerinde kurutmayı tercih edebilirsiniz. Kuruma sırasında domateslerin suyunu salacağını unutmayın, dolayısıyla alttan hava alarak kurumaları daha hızlı olacaktır.
• Kurutulmuş domatesin daha lezzetli olmasını istiyorsanız kestikten sonra üzerine kaya tuzu gezdirin. Tuz yüzünden kurutma işlemi biraz gecikebilir ama tuzlanarak kuruyan domatesler daha lezzetli olur. Güneşte ortalama 5 günde kuruyan domatesleri hava almayan poşetlere koyup serin ortamlarda saklamaya özen gösterin. Zeytinyağı ile saklamayı tercih ederseniz, domates-zeytinyağı ikilisine biraz defne yaprağı ya da reyhan ekleyebilirsiniz. Bu aromatik zeytinyağını daha sonra salatalarda ya da yemeklerde kulllanabilirsiniz.