İki gün için gittiğim Moldova’da çok güzel bir sürprizle karşılaştım: Hiç beklemediğim kadar iyi bir yemek ve yanında güzel şaraplar…
Sahiplerinin Türk olduğu Leogrand Hotel’de kaldım. Lüks değil ama eli yüzü düzgün, iyi işletilen, temiz ve yatakları rahat, kliması çalışan bir ‘business otel’.
Oteldeki servis ve çalışanların güleryüzü ve işlerini severek yapmaları en önemlisi.
Moldova gezimden, tahminimden çok keyif aldım. Her tarafın yeşillik ve park alanı olması hoşuma gitti. Bir arkadaşımla yürürken bir parkta sahnedeki -herhalde önemli bir resital öncesi- rengarenk giysileri ile farklı dans gösterileri yapan çocuklar çok hoştu.
Gördüğüm sahneler, maddi açıdan henüz batı ülkelerinden geride olsalar bile, onların bizden çok daha batılı ve uygar olduğunu düşündürttü.

Hüsnü Bey Moldova’da kuzu etinin vasat olduğunu düşünüyor ama iyi dana ve domuz eti var.
Yediğim dana kalitesi beni gerçekten şaşırttı. “Özel olarak bu dana İtalya’dan geliyor” dese inanırdım. Şefimiz eti, içini sulu bırakarak ve güzel soslarla pişirmesini iyi biliyor. Önce bize Jack Daniels soslu güzel bir süt dana pirzola sundu.
Süt dana pirzolayı Himalaya kaya tuzu ve karabiber ile marine etmiş ve yanında lezzetli ve et tadını bastırmayan bir sos var. Arkadan gelen süt dana bonfile de bu kadar lezzetli idi. Barbekü sosu ile sunuluyor.
Şef gerçekten marinasyonda ne kadar ve hangi kalitede tuz kullanacağını biliyor. Bunu batıdaki hemen her şef biliyor ama ülkemizde tuzun yemek için önemi yeni yeni anlaşılmaya başlıyor.
Ben son olarak tadına baktığımız hardallı sos ile sote soğan ve kibrit patates ile servis edilen domuz bonfileyi de çok sevdim. Fransa’da düzgün bir bistro’da yiyeceğiniz düzeyde.
Yanında yıllanmış bir kırmızı ile özellikle iyi.
Tatlı istemedik ama şefin yolladığı, klasik badem unundan, portakallı ve romlu kremalı macaron’ları çok beğendim. Ertesi gün otelde üzerine tarçın serpiştirilmiş cappuccino’mu icerken bu macaron’lardan istedim ve Moldovya gezisi bu kadar kısa olduğu için, içimi hüzün kapladı.