Özellikle yaz akşamları sokaklarda görüp de canımızı çektiren bir tatlıdır lokma tatlısı. Pekçok insanın sevdiği bir tatlı türüdür. Hafiftir, lezzetlidir. Peki yapımı nasıldır? Açık konuşmak gerekirse yapımı en kolay tatlılardan birisidir. Bu yazıyı okuduktan sonra pişman olup, bugüne kadar neden denemedimki diyebilirsiniz.
Malzemeleri yazmadan önce şunu belirtmek gerekir ki lokma tatlısı için 3 aşama vardır. Şerbet yapımı, hamur yapımı, hamuru kızartmak.
Lokma Tatlısı Malzemeleri:
Şerbet için :

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 4-5 damla limon suyu

Hamur için:

• Yarım kilo un
• Yarım paket maya
• 3 su bardağı ılık su
• 1 tutam tuz

Kızartmak için:

• 3 su bardağı sıvı yağ

Not: Bu malzemeler ile ortalama 60-70 adet lokma elde edilebilir.
Tatlı yapımına şerbet ile başlıyoruz. Şeker ve suyu tencereye koyup orta ateşte 10-15 dakika civarı kaynatın. Altını kapatmadan 1-2 dakika önce limon suyunu sıkın ve altını kapatın. Bu kadar. Şerbetiniz hazır. Şimdi onu soğuması için bir kenara koyup hamur yapımına geçelim.
Malzemelerin girebileceği boyutta bir kap bulun ve içine ılık su koyarak başlayın. Suya ilk olarak mayayı koyun ve eritin. Maya eridikten sonra tuz ve unu ilave edin. Kısa bir süre yoğurun. Ortaya cıvık kıvamda bir hamur çıkacaktır. Bu hamuru 15 dakika dinlendirin. Bu boşlukta yavaş yavaş yağı ısıtmaya başlatabilirsiniz. Zira hamuru kızartmak için kızgın yağ gerekecek.
Bekleme süresi geçtikten sonra hamuru kızartmaya başlayabiliriz. Avucunuza biraz hamur alın ve sıkın. Sıktıktan sonra elinizin üst kısmından 'fışkıran' hamuru bir tatlı kaşığı yardımıyla kopartın ve kızgın yağ dolu tencereye atın. Kaşığı daha önceden mutlaka sıvı yağa batırın ki hamur yapışmasın. Bu şekilde hamurları tencereye doldururken bir yandanda seri olarak kızaran lokmaları tencereden çıkartın. Zira 1 dakika bile sürmeyebilir bir lokma tanesinin kızarması. Tencereden çıkan lokmayı doğrudan soğuk şerbetin içine koyun ve 1-2 dakika bekletin. Ardından ordan da çıkarın. Lokma tatlınız hazır.
Servis yaparken tatlının üzerine bir miktar tarçın koymanız lezzeti artıracaktır. Afiyet olsun.