Yaz sofralarının ve zeytinyağlıların vazgeçilmez sebzesi kabak, düşük kalorisi ve hafifliği ile sevilen lezzetlerden biri. Yeşil veya bal kabağından hazırlayabileceğiniz bu lezzetli çorbayı dilerseniz et suyu ya da sadece suyla da hazırlayabilirsiniz.
Kabak çorbası için malzemeler:

• 6 su bardağı tavuk suyu
• 1 1/2 çay kaşığı tuz
• Yarım kilo yeşil kabak ya da bal kabağı
• 2 adet orta boy soğan
• 1/2 çay kaşığı kıyılmış taze kekik
• 1 diş kıyılmış sarımsak,
• 1/2 su bardağı süt kreması
• 5 adet tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı doğranmış taze maydanoz
• Zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Kabakları yıkayıp, kabuklarını temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın.
2. Soğan, sarımsak yemeklik olacak şekilde doğrayın.
3. Orta boy bir tencerenin içerisine zeytinyağı ya da sıvı yağ ilave edin.
4. Doğranmış soğanları tencereye ilave edip yumuşayana kadar orta ateşte kavurun
5. Sarımsak, kabak, kekik ve karabiberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
6. 6 su bardağı tavuk suyunu ve tuzunu ekleyip, 30 dakika boyunca ağır ateşte kaynamaya bırakın.
7. Kabaklar yumuşadığında bir el blendırı yardımıyla çekerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
8. Ocağın altını kapatın ve süt kremasını ilave edip hızlıca karıştırın.
9. Kıyılmış taze maydanoz dalları ile süsleyerek servis yapın.