Sarma Köfte Malzemeleri ( 4-6 kişilik / 2 saat )
1 adet orta boy soğan
1 adet havuç – orta kısmı çıkarılmış
1 adet kereviz sapı
1 adet patates – rende
2 diş sarımsak
7-8 adet kestane mantarı
7-8 adet istiridye mantarı
1 dal biberiye
1 avuç taze bezelye
1 tutam kimyon
2 adet yumurta
500 gr. dana kıyma – orta yağlı
100 gr. rende kaşar peyniri
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Un – milföyleri açarken tezgâha serpmek için
500 gr. milföy hamuru
Pulbiber
Çörekotu
Kalın tuz

Fırını 180 dereceye ısıtın.

Soğan, havuç, kereviz sapı ve mantarı küçük küpler halinde doğrayın.

Patatesi rendeleyin.

Sarımsağı ezin, biberiyelerin yapraklarını ince kıyın.

Geniş bir tavayı ocağa alın, 2 kaşık zeytinyağında sırasıyla soğan, havuç, kereviz sapı, patates, bezelye ve en son mantarları ekleyerek orta ısıda pişirmeye başlayın.

Sebzeler biraz yumuşayınca sarımsakları, biberiyeleri ilave edin, karıştırın. Son olarak tuz ve karabiberi de tencereye ekleyin çevirip, kenara alın.

Pişen sebzeli içinizi geniş bir kâseye alın ve tamamen soğuması için kenarda bekletin.

Kıyma ile 1 adet yumurta, tuz, karabiber ve kimyonu yoğurun.

Sebzeleriniz tamamen soğuduğunda kıymaya, sebzeler ve kaşar peynirini ekleyip tamamen homojen oluncaya kadar yoğurun.

Tezgâhınızı biraz unlayın, milföy hamurlarını uçlarından birleştirin veliniz ile veya merdane yardımı ile açın.

Orta boy bir mutfak havlusu olacak büyüklükte bir hamur elde etmelisiniz.

Hamurun bir kenarı sizin önünüze gelecek şekilde yerleştirin, hamurun altı iyice unlanmış olmalı aksi takdirde tezgâha yapışacaktır.

Hamurun bir kenarına boylu boyunca köftenizi rulo şeklinde yerleştirin.

Hamurunuzu köfteyi tamamen kaplayacak şekilde rulo yapın.

Hamurun kenarlarını iyice sıkıştırarak kapatın.

Fırın tepsinize yağlı kâğıt yerleştirin ve sarma köftenizi tepsiye yerleştirin.

Kalan 1 adet yumurtayı milföyün üzerine sürün, pul biber, çörekotu ve kalın tuz serpin ve 1 saat altın rengi alıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkarttıktan sonra 15 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.