Malzemelerimiz:

250 gr kıyma

1 orta boy soğan (ince ince doğranmış)

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 1/2 çorba kaşığı su

2 su bardağı un

1 iri yumurta

1 çay kaşığı tuz

aldığı kadar su

1.5 çay kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı

İlk önce harcımızı hazırlayalım.Bunun için kabımızın içine sırasıyla kıyma,soğan,yuz,karabiber ve suyu alalımve iyice karıştıralım.

Dİğer tarafta hamurumuzu hazırlayalım.Derin bir kabın içine unumuzu eleyelim ve ortasını havuz biçiminde açıp yumurtamızı kıralım.Suyumuzu ve tuz ile yağımızı ekleyip biraz sert bir daha tekrarlayalım.İkinci yoğurma ve dinlendirmeden sonra hamuru iki eşit parçaya kesip her iki parçayı da ayrı ayrı çok ince olmayacak şekilde açalım.4cm aralıklarla küçük köfteler halinde iç harcımızı yerleştirelim.Kalan hamuru üzerine örtüp hamurumuzu tırtıllı rulo kesici bıçağımızla keselim.

Pişirilmesi:İlk önce sarımsağımızı dövelim.Mantıların tümünü alabilecek büyüklükte bir tepsiyi bir çorba kaşığı yağla yağlıyalım .Mantılarımızı tepsiye dizelim.Et suyumuzu bir kenarda hazır bulunduralım.

Mantılarımızı orta sıcaklıktaki fırında 7-8 dk.kızartın.Mantılar altın sarısı renk alınca,tepsiyi fırından çıkarıp mantıların üzerine sıcak et suyumuzu dökelim.Tepsimizin üzerine bir kapak kapayarak mantımızı ağır ateşte ocak üzerinde 5-6 dakika yani yumuşayana kadar pişirelim.

Yoğurdumuzu hazırlayalım.Bunun için yoğurdumuza sarımsağı ilave ettikten sonra telle çırpıp küçük bir tencereye aktarın.Bu tenceremizi rahatça alabilecek büyüklükteki bir başka tencereye yarıya kadar kaynar su koyalım.Yoğurdun bulunduğu tencereyi büyük olanın içerisine oturtup yoğurdumuzu ılıtalım. Yani benmari usulü…

Benmari usulü ısıttığımız yoğurdumuzu tabaklarımızın içerisine eşit olarak paylaştıralım.Üzerlerine mantılarımızı dizelim.Tavamızda yağımızı kızdıralım içerisine kırmızı biber ve istenirse nane de ekleyebilirsiniz sosumuzu hazırlayalım ve mantılarımızın üzerine gezdirelim.Mantılarımızı sıcak olarak servis edelim.Afiyet olsun…..