Sağlığımız için faydalı birçok bileşiğe sahip olan kereviz; antioksidanlar, vitaminler ve mineraller bakımından son derece zengin bir sebzedir. Hem sapları hem de yumrusu yenebilen bu sağlıklı sebzeyi ana yemek olarak pişirebileceğiniz gibi sap ve yaprakların salata, turşu, et yemekleri
vb. tariflerde hoş bir koku vermek için kullanabilirsiniz.
Kereviz satın alırken bunlara dikkat edin
- Kereviz saplarının diri, yeşil ve yanlara doğru ayrılmamış olmasına dikkat edin. Taze kerevizin sapları sıkı ve yukarıya doğru olur. Yanlara doğru sarkmış, yapraklarının üzerinde sarı veya kahverengi lekeler bulunan hastalık geçirmiş olabilecek kerevizleri tercih etmeyin.
- Kereviz satın alırken elinizle bastırarak gövdesinin ağırlığını ve diriliğini de kontrol edin. İçi geçmiş, diriliğini yitirmeye başlamış kerevizleri tercih etmeyin.
- Kereviz saplarını elinizle aralayarak, tam merkezdeki körpe dalları kontrol edin. Taze dallar yerine tohum sapı olan kerevizler, tohuma kaçan kartlaşmış kerevizlerde görülür ve tadı daha acıdır.
Kereviz sapı nasıl temizlenir?
- Kerevizin gövdesine en yakın yerden sapları keserek çıkartın. Sararmış ya da çürümüş yaprakları temizleyip atın.
- Kereviz saplarını akan suda iyice yıkayın.
- Daha sonra geniş bir kabın içerisini su ile doldurup 10 dakika su içerisinde bekletin.
Nasıl saklanır?
Temizlediğiniz kereviz saplarını ve yapraklarını, buzdolabında ağzı kapalı bir şekilde 2 hafta süreyle saklayabilirsiniz. Baharat olarak kullanmak isterseniz havadar ve güneş ışığı direkt almayan bir yerde kereviz saplarını tek sıra halinde dizin. Tamamen kuruyana kadar sapları çevirerek kurutun. Kurutulmuş kereviz saplarını toz haline getirerek ya da elinizle parçalayarak yemeklere lezzet vermek için kullanabilirsiniz.