Severek tüketilen mayonez çeşitli yemeklerde kullanılan lezzetli bir sos çeşididir. Özellikle salatalarda, patates kızartmalarında ya da et ve tavuk ürünlerinin kızartmasının yanında çok güzel bir tat verir. Ancak, içerdiği çiğ yumurta nedeniyle bozulmaya çok uygun olduğundan saklama koşullarına dikkat edilmesi oldukça önem taşımaktadır.
Mayonezi hazır olarak satın alabileceğiniz gibi evde de yapmak mümkündür. Hazır alınan mayonezi alırken üzerindeki son kullanım tarihine dikkat ederek satın almak gerekir. Ev yapımı mayonezlerin içerisinde ise koruyucu katkı malzemeleri olmadığından daha dayanıksız olur. Bu nedenle en fazla üç gün içerisinde tüketilmelidir.
Mayonez nasıl saklanır?

• Hazır alınan mayonezi buzdolabında satın alındığı şekliyle saklayarak tüketmek gerekir. Her kullanım sonrasında ağzı sıkıca kapatılmalıdır. Uygun koşullarda saklanırsa üretim tarihinden itibaren bir yıl kullanma süresi bulunmaktadır.
• Ev yapımı mayonezi ise cam veya porselen ürünlerde ve yine soğuk ortamda saklamak gerekir. Metal ya da teflon malzemeli kaplarda saklamak bozulmasına neden olur.
• Mayonezi oda sıcaklığında uzun süreli bırakmamak gerekir. Eğer salatada veya yemekte kullanıldıysa ve bir müddet dışarıda kalması gerekiyorsa etrafına buz poşetleri yerleştirip eridikçe buzları yenileyip o şekilde muhafaza etmek gerekir.

Uyarı!
Mayonez bozulduğu zaman bunu tadıyla, kokusuyla belli eder. Tadı ekşileşme yapar ve acılaşır. Keskin bir koku oluşturur. Ayrıca üzerinde küflenme yapabilir. Bu durumda kullanılmaması, hemen atılması gerekir.